Тыквенные супы-пюре, или крем-супы, стали популярны в Европе с распространением блендеров. Изначально тыква, как продукт Нового Света, использовалась в простых крестьянских блюдах. Сегодня же нежный тыквенный крем-суп — признанный гастрономический тренд и символ осенней кухни во многих ресторанах мира.

Этот тыквенный суп пюре с беконом — источник витамина А, бета-каротина и клетчатки, которые улучшают зрение и пищеварение. Тыква низкокалорийна, а бекон придает сытность, делая блюдо сбалансированным и питательным обедом, который надолго заряжает энергией.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные рецепты; семьи с детьми; приверженцы здорового питания; любители осенней кухни и уютных домашних блюд.

Замена ингредиентов:

Бекон: на панчетту, колбаски чоризо, копченую куриную грудку или вейтан для веган-версии.Вода: на овощной или куриный бульон для большей насыщенности вкуса.Тыквенные семечки: на подсолнечные семечки, кедровые орешки или гренки.Варианты подачи:

Подавайте суп горячим, украсив хрустящим беконом, тыквенными семечками, ложкой сметаны или густых сливок. Для элегантной подачи добавьте несколько капель трюфельного масла или посыпьте свежей зеленью петрушки. Отлично сочетается с домашними сухариками.

Условия хранения:

Готовый суп-пюре храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 2-3 дней. Бекон и семечки лучше хранить отдельно и добавлять непосредственно перед подачей. Суп можно заморозить (без бекона и добавок) на срок до 2 месяцев.

Диетические адаптации:

Веганская: исключите бекон, используйте растительное масло для пассеровки, добавьте копченую паприку для имитации вкуса дымка.Безглютеновая: рецепт по умолчанию не содержит глютен, но проверяйте состав бекона на наличие добавок.Менее калорийная: замените бекон на отварную куриную грудку, а сливки — на нежирное молоко или йогурт.Интересные факты:

В тыквенных семечках содержится много цинка и магния, что делает их не просто украшением, а полезной добавкой.Добавление щепотки мускатного ореха или имбиря в конце приготовления раскрывает вкус тыквы и придает супу согревающие ноты.

Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Секреты и тонкости приготовления различных видов супов, в каком порядке лучше закладывать ингредиенты и другие лайфхаки для хорошего супа читайтев этой статье.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано.

Источник: 1000.menu