Ингредиенты
- Вода — 1.2 л
- Форель — 450 гр
- Картошка — 450 гр
- Сливки — 200 мл
- Лук-порей — 60 гр
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубч.
- Укроп — 15 гр
- Сливочное масло — 2 чайн.л.
- Гвоздичный перец (душистый перец) — 3 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,читайте в статье о разморозке.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить финскую уху из форели со сливками классическую? Очень просто и быстро! Подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Рыбу можете взять свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед готовкой ее необходимо разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. -
Шаг 2:
Рыбу выпотрошите, очистите от чешуи и хорошо промойте.
Если рыба не влезает в кастрюлю, нарежьте ее на куски. -
Шаг 3:
В кастрюле вскипятите 1 л воды. Добавьте форель, душистый перец и соль. Варите после закипания на средне-слабом огне 8-10 минут до мягкости рыбы.
О том, как правильно рассчитать количество воды для супа читайте в конце рецепта под шагами.
Готовую рыбу выньте из бульона и остудите на тарелке. -
Шаг 4:
Пока варится рыба, подготовьте овощи. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками.
-
Шаг 5:
Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, петрушкой, зеленым луком или использовать смесь разных трав.
-
Шаг 6:
Морковь вымойте, очистите и нарежьте четвертинками или соломкой.
-
Шаг 7:
Порей промойте и нарежьте кружочками.
Порей можете заменить на обычный репчатый лук, но вкус супа получится не таким нежным. -
Шаг 8:
Чеснок очистите, мелко порубите или пропустите через пресс.
-
Шаг 9:
С готовой рыбы снимите кожу, отделите филе от костей. Поломайте филе на средние ломтики.
-
Шаг 10:
В сковороде разогрейте сливочное масло и выложите на него порей и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, 5-7 минут.
-
Шаг 11:
Бульон процедите через сито и верните на средний огонь. Выложите в бульон картофель, обжаренные морковь и порей. Доведите до кипения и варите на среднем огне 7-10 минут до готовности картофеля.
О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа читайте в статье по ссылке в конце рецепта. -
Шаг 12:
В кастрюлю выложите ломтики рыбы, чеснок, укроп. Все посолите, поперчите и перемешайте.
-
Шаг 13:
Влейте сливки. Доведите суп до кипения и варите 1-2 минуты.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда. -
Шаг 14:
Выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут.
Затем разлейте по тарелкам и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu