Ингредиенты
- Треска — 600 гр
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картошка — 4 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Сливочное масло — 30 гр
- Лавровый лист — 1 шт.
- Душистый перец — 4 шт.
- Перец горошком — 7 шт.
- Укроп — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,читайте в статье о разморозке.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить уху из трески самую вкусную? Подготовьте продукты. Треску возьмите в любом виде — целую рыбу, стейки или филе. Если у вас замороженная рыба, то предварительно разморозьте ее, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Овощи помойте и очистите. Укроп помойте и обсушите. -
Шаг 2:
Треску (если у вас целая тушка) нарежьте на кусочки. Посолите и поперчите их. Оставьте рыбу полежать так минут 10.
-
Шаг 3:
Лук нарежьте тонкими перьями.
-
Шаг 4:
Морковь нарежьте кружочками, если она тонкая, или на более мелкие кусочки, если она крупная. Также вы можете натереть морковь на терке.
-
Шаг 5:
Картофель нарежьте крупными кубиками.
-
Шаг 6:
Помидоры — на кусочки или на половинки, если у вас черри.
-
Шаг 7:
Замаринованную рыбу нарежьте также на куски, предварительно срезав с нее кожу и удалив кости.
Поставьте кипятиться воду (около 2 л) в чайнике или кастрюле. -
Шаг 8:
Возьмите кастрюлю с толстым дном, поставьте ее на небольшой огонь. С выбором идеальной кастрюли для супа поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.
Растопите в ней кусочек сливочного масла. Выложите в него лук. Обжарьте лук, помешивая, пару минут, до прозрачности. Выложите к луку морковь. Обжаривайте овощи еще несколько минут на маленьком огне. Вы можете сделать зажарку и на сковороде, но мне больше нравится вариант с кастрюлей. -
Шаг 9:
Добавьте в кастрюлю картошку и залейте все ингредиенты только что вскипевшей водой. Всыпьте соль и горошины перца. Дождитесь закипания, снимите пену и накройте кастрюлю крышкой. Варите суп 15 минут на маленьком огне.
-
Шаг 10:
Затем положите в суп кусочки трески. Подожгите и сразу потушите лавровый лист. Пока он еще тлеет, окуните его в бульон — таким способом вы придадите супу легкий привкус ухи, сваренной на костре. Варите уху еще 15 минут.
-
Шаг 11:
Затем добавьте в суп помидоры и укроп. Проварите его еще 5 минут, затем огонь выключите и накройте кастрюлю крышкой. Дайте ему настояться 10 минут.
-
Шаг 12:
Подавайте уху к столу. Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu