Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Картошка — 400 гр
- Корень сельдерея — 150 гр
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубч.
- Зелень кинзы — 12 гр
- Петрушка — 6 гр
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Как сварить вкусный зеленый суп-пюре? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Можете сварить суп на любом бульоне вместо воды.
Соотношение овощей в супе можете менять по своему вкусу. Количество воды также можете регулировать по своему вкусу в зависимости от того, какой густоты суп хотите получить. -
Шаг 2:
Картофель, морковь и корень петрушки или сельдерея очистите и нарежьте крупными кусочками. Корень сельдерея добавляйте по желанию.
-
Шаг 3:
Кинзу и петрушку вымойте, обсушите и крупно нарежьте.
Если у вас есть зелень сельдерея, можете также использовать ее в супе. -
Шаг 4:
В кастрюлю выложите нарезанные овощи, добавьте целые очищенные зубчики чеснока. Влейте чистую холодную воду. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения. Затем варите овощи на медленном огне до мягкости.
-
Шаг 5:
Добавьте кинзу и петрушку и проварите все вместе 2 минуты.
О том, как подобрать идеальную кастрюлю для супа, рассчитать количество воды читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта. -
Шаг 6:
Взбейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородности.
-
Шаг 7:
Верните кастрюлю на плиту. Суп посолите, поперчите. Доведите до кипения. Варите на медленном огне, помешивая, около 5 минут.
-
Шаг 8:
Овощной суп-пюре с зеленью разлейте по тарелкам и подайте к столу со сметаной.
Приятного аппетита!
Источник: 1000.menu
