Как сварить рыбный суп Зуппа де пеше (Zuppa di Pesce)? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морской коктейль можно собрать как самостоятельно из различных видов морепродуктов (креветки, мидии, моллюски, кальмары и гребешки), так и использовать уже готовую смесь. Если морепродукты у вас заморожены, то предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость. Про правильную разморозку читайте в конце рецепта. Если у вас свежие морепродукты, то тщательно промойте их и при необходимости очистите.

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Также можно пропустить чеснок через пресс. Помидоры промойте и натрите на терке. Свежие помидоры можно заменить томатной пастой (примерно 100 гр) или томатами в собственном соку (примерно 400 гр).В большой кастрюле с толстым дном нагрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачного состояния. Надо это уйдёт примерно 3-4 минуты. Точное время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты. Затем добавьте измельченный чеснок и красный молотый перец. Количество перца можно регулировать по своему вкусу. Всё перемешайте и готовьте еще минуту-две, после чего добавьте помидоры.Теперь влейте белое вино и рыбный бульон, добавьте лавровый лист, орегано, соль и черный перец. Доведи смесь до слабого кипения и варите около 15-20 минут.

Добавьте морепродукты в кастрюлю. Если у вас не готовая смесь морепродуктов, то начните  с тех, которым нужно больше времени на приготовление, таких как мидии и моллюски. Спустя несколько минут добавляйте более нежные сорта, вроде креветок и кальмаров, и продолжайте готовить, пока все морепродукты не станут мягкими и готовыми.

Уберите лавровый лист, попробуйте суп на вкус и при необходимости добавьте перец и соль по вкусу. Добавьте мелко нарезанные свежий базилик и петрушку, перемешайте выключите нагрев и накройте кастрюлю крышкой. Рыбный суп Зуппа де пеше (Zuppa di Pesce) готов. Разлейте суп по тарелкам и подавайте при желании с ломтиками хрустящего хлеба и дольками лимона. Хлеб идеально подходит для того, чтобы макать его в ароматный бульон. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ,читайте в статье о разморозке.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов,читайте в статье о кастрюлях.

Важно!Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Источник: 1000.menu