Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат из мангольда с ароматной заправкой? Подготовьте всё по списку. Листы сорвите на грядке или приобретите в магазине. Для салата можно использовать мангольд с белыми стеблями, жёлтыми, красными или зелёными. Листья и стебельки тщательно вымойте, чтобы смыть пыль, остатки земли и песка, если такие имеются.

2. Шаг 2:

   

   Далее отделите мясистые стебли от листа, как на фото.

3. Шаг 3:

   

   Ещё раз всё ополосните.

4. Шаг 4:

   

   Стебли нарежьте небольшими фрагментами примерно 1,5 — 2 см. длиной.

5. Шаг 5:

   

   Вскипятите воду. Отправьте стебли мангольда в кастрюлю и на умеренном огне проварите около 4-7 минут. Через 3-4 минуты попробуйте один кусочек. Если он стал мягким, значит всё готово. Если же стебель похрустывает, то оставьте покипеть ещё какое то время. Готовые стебельки выньте с помощью шумовки в отдельную чашу.

6. Шаг 6:

   

   В это время листы салата измельчите произвольно.

7. Шаг 7:

   

   Отправьте в ту же самую воду и подержите на слабом огне до мягкости листов. На это уйдёт около одной минуты. Выньте шумовкой.

8. Шаг 8:

   

   Отправьте мангольд в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.

9. Шаг 9:

   

   Подготовьте заправку. В глубокой миске смешайте масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и выжатый сок половины лимона. Добавьте чёрный молотый перец и соль по вкусу.

10. Шаг 10:

    

    Листы и стебли выложите в глубокую чашку. Залейте получившимся соусом и тщательно всё перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте по вкусу недостающий компонент (соль, лимон или чеснок).

11. Шаг 11:

    

    Дайте готовому салату настояться некоторое время.

12. Шаг 12:

    

    Особо вкусно получится, когда салат настоится в холодильнике от получаса до часа.