Состав: Капуста белокочанная 180, морковь 40, перец стручковый красный сушеный, имбирь 1, перец душистый 7, масло кунжутное 20, сахар 10, уксус 5.
Белокочанную капусту нарезают шашками, сырую морковь — кружочками или соломкой, красный стручковый перец — квадратиками. Подготовленную капусту варят вместе с морковью до полуготовности, а затем откидывают, тщательно отжимают воду, заправляют солью, сахаром, укусом и перемешивают. В сильно нагретое кунжутное масло кладут душистый перец, прогревают его не более полуминуты и извлекают; в то же масло кладут красный стручковый перец и тотчас же (Через 1-2 сек) снимают сковороду с огня, а масло вместе с красным стручковым перцем выливают в заправленные овощи, перемешивают их и охлаждают.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
В первую очередь подготовьте необходимые продукты и специи. Овощи и зелень промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи, промойте и обсушите. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки они могут расползтись в бесформенную массу и испортить внешний вид блюда.
-
Шаг 2:
Возьмите сковороду и поставьте ее на включенную плиту, затем вылейте в нее растительное масло и нагрейте, после чего нарежьте произвольными небольшими кубиками два баклажана, которые выложите в сковороду с разогретым маслом и, перемешивая лопаткой, обжарьте на большом или среднем огне плиты до золотистости. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
-
Шаг 3:
Нарежьте небольшим кубиком огурцы и выложите в объемную миску. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно. Салат будет красиво и аккуратно смотреться, если нарезать все ингредиенты одинаковыми по размеру и форме кусочками (например, кубиками).
-
Шаг 4:
Небольшим кубиком нарежьте помидоры и выложите в миску с огурцами.
-
Шаг 5:
Довольно мелко нарежьте по вкусу зелень кинзы, петрушки, базилика, укропа, после чего выложите нарезанную зелень в общую миску с помидорами и огурцами.
-
Шаг 6:
Возьмите пресс и пропустите через него в сковороду с баклажанами зубчики чеснока и перемешайте, после чего возьмите глубокую миску и выложите в нее обжаренные баклажаны, которым затем дайте немного времени остыть.
-
Шаг 7:
По прошествии времени выложите остывшие баклажаны в миску с нарезанными овощами и зеленью.
-
Шаг 8:
Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске между собой, после чего всыпьте в нее по вкусу соль, смесь из черного с красным перцев, добавьте сметану и вновь перемешайте. По желанию сметану можно заменить натуральным йогуртом или майонезом.
-
Шаг 9:
Подавайте салат в большой пиале, посыпав дополнительно рубленой зеленью, как закуску к шашлыку. Или в порционных тарелках, украсив веточкой базилика. По желанию можно добавить зеленый или репчатый лук, орехи. Салат лучше всего употреблять сразу после приготовления. Храните его в холодильнике в герметичном контейнере не более 12 часов. Учтите, что со временем овощи могут дать сок. Приятного Вам аппетита!