Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать салат из запеченных овощей? Очень просто. Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.
   Кабачки подойдут небольшие молодые с нежной кожицей. Крупные кабачки запекать дольше, поэтому крупные плоды лучше разрезать пополам.
   Фету можете заменить на другие сыры по вашему вкусу. О различных видах сыров читайте в статье в конце этого рецепта под шагами.

2. Шаг 2:

   

   Баклажан, кабачок, помидоры и болгарский перец вымойте, обсушите. Вилкой сделайте в кабачке и баклажане проколы. Это нужно, чтобы они лучше пропеклись.
   Выложите овощи за застеленный фольгой противень. Сколько запекать овощи в духовке для салата? Запекайте при 180℃ 45-60 минут до готовности. В процессе запекания овощи несколько раз переворачивайте.
   Помидоры достаточно быстро доходят до готовности, поэтому их можете вынуть из духовке раньше.

3. Шаг 3:

   

   Красную луковицу очистите и нарежьте соломкой.
   Чеснок очистите и мелко порубите ножом.
   Кинзу вымойте, обсушите и порубите. Кинзу можете заменить другой зеленью: петрушкой, зеленым луком, укропом и т.д.
   Перец чили очистите от семян и плодоножки и нарежьте мелкими кусочками.
   Перец чили бывает двух видов: красный более острый, зеленый менее острый. По желанию количество перца чили можете регулировать на свой вкус, либо совсем не добавлять.

4. Шаг 4:

   

   В миске соедините красный лук, кинзу, чеснок, перец чили. Полейте все оливковым маслом и перемешайте. По желанию можете добавить 1 ст. л. столового, винного или яблочного уксуса.
   Масло я брала оливковое прямого отжима (extra virgin), но можете взять любое растительное по вкусу.

5. Шаг 5:

   

   За время запекания кожица у болгарского перца и помидоров должна сама легко отделиться. Если этого не произошло, а овощи уже мягкие, положите их в рукав для запекания и оставьте на 10-15 минут.

6. Шаг 6:

   

   Болгарский перец очистите от семян и кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Кабачок очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

9. Шаг 9:

   

   Баклажан также очистите и нарежьте небольшими кубиками.
   По желанию кожуру на овощах можете оставить.

10. Шаг 10:

    

    В салатник выложите запеченный баклажан, кабачок, помидоры и болгарские перец. Добавьте красный лук с чесноком и кинзой. Все посолите, поперчите и перемешайте. Выложите салат из запеченных овощей на тарелку, посыпьте раскрошенной фетой и подайте к столу.
    Приятного аппетита!