Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как закрыть баклажаны в томатном соусе с чесноком на зиму?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Из предложенного количества продуктов получится 8 полулитровых или 4 литровых баночки. Баклажаны вымойте, отрежьте у них плодоножки и нарежьте кубиками средней величины.

2. Шаг 2. Как приготовить томатное пюре?

   

   Свежие помидоры вымойте, нарежьте дольками и пробейте в блендере. Если все помидоры сразу не поместятся в чашу, то перемалывайте их в несколько приемов. Их можно также перекрутить на мясорубке. Получается томатное пюре с семенами.

3. Шаг 3. Сколько варить баклажаны в томатном соусе?

   

   Для варки лучше использовать эмалированную кастрюлю подходящего размера. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта. Отправьте в кастрюлю подготовленные баклажаны, залейте их томатным пюре, добавьте соль, сахар и растительное масло. О выборе растительного масла читайте в статье под описанием рецепта. Перемешайте и закипятите на среднем огне. Уменьшите огонь до минимума и варите около 20 минут, периодически помешивая.

4. Шаг 4. Как подготовить чеснок и перец?

   

   Чеснок очистите и пропустите через пресс. От красного острого стручкового перца отрежьте небольшой кусочек (количество перца регулируйте по вкусу) и мелко его нарежьте, семена не выбрасывайте, они тоже пойдут в блюдо. Простерилизуйте банки и крышки. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

5. Шаг 5. Когда добавлять уксус?

   

   Через указанное время добавьте в кастрюлю перец с чесноком. Всё перемешайте и варите на слабом огне еще примерно 20 минут. Масса будет постепенно выкипать, крышкой кастрюлю я не накрывала. За 5 минут до окончания приготовления влейте уксус, перемешайте. Выключите огонь и засыпьте баклажаны в стерилизованные банки, которые закатайте стерилизованными крышками. Банки переверните, накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.

6. Шаг 6. С чем подавать баклажаны в томатном соусе?

   

   Баклажаны в томатно-чесночном соусе подавайте с отварным или печеным картофелем — классическое сочетание, где нежная текстура баклажанов отлично дополняет рассыпчатую картошку; мясом или птицей — пикантный вкус закуски подчеркнет сочность курицы-гриль, баранины или даже простых котлет; пастой — достаточно разогреть баклажаны и выложить их на спагетти вместо соуса для сытного овощного ужина; с хлебом в качестве намазки для бутербродов. Приятного аппетита!