Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать бейгл с творожным сыром и семгой?

   

   Подготовьте все продукты, которые указаны в списке. Рыбу лучше использовать свежую, но и замороженная тоже подойдет. Заранее ее разморозьте. Как это сделать правильно, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как подготовить рыбу для бейглов?

   

   У меня в холодильнике имелся свежий стейк сёмги, вы можете взять любую красную рыбу. Перед началом готовки засолите рыбу, приправив молотыми перцами и отправив в холодильник. За то время, пока готовятся бейглы, рыба просолится и будет готова к употреблению. Для рецепта также можно взять покупную нарезанную слабосолёную или подкопчённую красную рыбу (лосось, семга и т.д.).

3. Шаг 3. Как сделать опару для теста?

   

   В глубокой тарелке размешайте сухие дрожжи с тёплой водой (около 50 мл.1/5 от общего объема). Добавьте примерно 2 ст.л. просеянной муки и столько же сахара. Хорошо всё перемешайте, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут в теплом месте. За это время в миске должна появиться дрожжевая шапочка — значит дрожжи активные. А все тонкости дрожжевой выпечки — в статье по ссылке ниже.

4. Шаг 4. Как объединить ингредиенты для теста?

   

   В большую, глубокую чашку или миску просейте муку, добавьте соль, перемешайте. Сделайте небольшое углубление в центре муки. Влейте опару и начните аккуратно вымешивать тесто с помощью вилки. Добавьте постепенно оставшуюся воду и замесите тесто.

5. Шаг 5. Как замесить дрожжевое тесто?

   

   Если тесто получилось жидким, то добавьте ещё немного муки. Вымешивайте тесто на протяжении 5-7 минут. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте. Подробнее о ее свойствах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6. Как подготовить тесто к расстойке?

   

   Глубокую чашу смажьте до краёв растительным или оливковым маслом. Положите в неё тесто, которое так же смажьте маслом. Накройте чашку пищевой плёнкой и оставьте тесто подниматься в теплом месте без сквозняков примерно на 1 час. Оно должно увеличиться в объёме в 1,5- 2 раза.

7. Шаг 7. Как сформировать заготовки для бейглов?

   

   Выложите тесто на присыпанный мукой стол и вымесите ещё 3-5 минут. Разделите тесто на шарики одинакового размера. Из указанного количества ингредиентов у меня вышло 17 штук и бейглы получились размером с детский кулак. В каждом шарике пальцами сделайте отверстие в середине. Сформируйте бублики.

8. Шаг 8. Как подготовить бейглы ко второй расстойке?

   

   Выложите заготовку на ровную поверхность, присыпанную мукой, и накройте их пищевой плёнкой или лёгким кухонным полотенцем. Оставьте на 20-30 минут для расстойки. Поставьте духовку на разогрев до 180-200 градусов.

9. Шаг 9. Как сварить бейглы в кастрюле?

   

   Поставьте кастрюлю с водой на плиту, доведите до кипения и добавьте сахар (из расчёта на 1л воды 0,5ч.л. сахара). Отправьте бейглы в кипящую воду и варите с одной стороны около минуты, затем ещё примерно минуту с другой стороны (пламя сделайте чуть выше среднего, вода не должна сильно булькать). С помощью шумовки выньте бейглы из воды. А все тонкости выбора кастрюли для варки — в статье по ссылке ниже.

10. Шаг 10. Как подготовить бейглы к запеканию?

    

    Противень застелите бумагой для запекания и выложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте их с помощью силиконовой кисточки взбитым яйцом. Посыпьте кунжутом (маком или крупной солью). Подробнее о выборе яиц и пергамента — в материалах по ссылкам в конце рецепта.

11. Шаг 11. Как выпекать бейглы?

    

    Отправьте в заранее разогретую духовку примерно на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Время и температура могут отличаться от той, что указана в рецепте, зависит от вашей духовки и её возможностей. Подробнее о работе духовок читайте по ссылке в конце рецепта. Готовые румяные бейглы выньте из духовки и слегка остудите.

12. Шаг 12. Как сделать начинку для бейглов?

    

    Подготовьте все продукты для начинки. Овощи и зелень тщательно вымойте под проточной водой и обсушите. Рыбу нарежьте тонкими кусочками, лук полукольцами, огурцы тоненькими кружочками.

13. Шаг 13. Как собрать бейглы с начинкой?

    

    Бейгл разрежьте пополам. Намажьте сливочным сыром. Выложите листочки салата и рыбу. Далее добавьте лук и огурец. Следите, чтобы начинки не было слишком много и бейглы держали форму. Накройте сверху второй половинкой булочки, смазанной сливочным сыром.

14. Шаг 14. Как подавать бейглы с сыром и рыбой?

    

    Подавайте бейглы на завтрак, перекус или ужин, дополнив любимыми напитками. Также бейглы с рыбой могут стать отличной закуской на праздничном столе или фуршете. Приятного аппетита!