Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить фаршированные перцы с рисом на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рис выбирайте по вкусу. У меня кубанский. О различных сортах читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Рис промойте несколько раз до чистой воды и переложите в кастрюлю с толстым дном. Залейте рис водой в пропорции 1:1,5. Добавьте соль по вкусу. Отправляем кастрюлю на огонь и варите на маленьком огне до готовности. Мне потребовалось 15 минут.

2. Шаг 2:

   

   Перец болгарский промойте под проточной водой. Аккуратно срежьте верхушку, там где крепится плодоножка. Извлеките семенную коробочку. Для этого не спеша потяните плодоножку, вместе с ней выйдет и семенная коробочка. Перец можно повторно помыть, чтобы удалить оставшиеся внутри семена.

3. Шаг 3:

   

   Морковь тонко очистите, помойте и натрите на средней терке. Лук очистите от шелухи. С помощью острого ножа нарежьте его очень мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Фарш соедините с отварным рисом. Добавьте соль и перец по вкусу. Сюда же отправьте морковь с луком.

5. Шаг 5:

   

   Хорошо всё перемешайте. Наполните подготовленной смесью перец. Очень удобно это делать с помощью чайной ложки. Наполнять нужно плотно, хорошо утрамбовывая.
   На большую разделочную доску, затянутую пищевой плёнкой выложите перцы так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на один час.

6. Шаг 6:

   

   По истечении указанного времени отправьте доску с перцем в морозилку и оставьте на 4-5 часов. Хорошо замороженный перец должен иметь еле заметный иней на поверхности. Если перец все же оказался слегка мягким, его следует оставить его морозилке дольше. 
   Упакуйте уже замороженный перец в плотный пакет. Также можно хранить в пластиковом контейнере. Фасовать нужно небольшими партиями, чтобы хватило на две-три порции.
   Удачной заготовки и приятного аппетита!