Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать малиновую прослойку для торта с желатином? Подготовьте продукты. Малину возьмите спелую, не страшно, если будут мятые ягоды, так как они все равно сварятся. Количество сахара вы можете менять в зависимости от своего вкуса и сладости малины. Желатин берите быстрорастворимый, с обычным технология приготовления немного другая. О различных видах желатина читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Малину переберите, удаляя испорченные ягоды и мусор, затем промойте на сите. Сложите малину в сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном, всыпьте к ней сахар. Влейте воду. Не берите воду из-под крана — она может придать блюду неприятный привкус. Лучше воспользуйтесь бутилированной или фильтрованной.
   С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Поставьте сотейник с малиной на небольшой огонь. Дождитесь закипания и проварите малину 10-15 минут.

4. Шаг 4:

   

   Снимите сотейник с огня. Сразу же пропустите все количество малины через сито — это нужно для того, чтобы избавиться от косточек. Для тортов и начинок лучше делать конфи без них. Оставшийся жмых вы можете добавить при варке компота.

5. Шаг 5:

   

   Засыпьте малиновую массу желатином.

6. Шаг 6:

   

   Перемешайте венчиком, чтобы не осталось никаких комочков. Оставьте постоять 5 минут, затем снова перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Возьмите формы диаметра, подходящего для вашего торта. Начинка всегда делается на 2см уже диаметра торта. У меня в качестве форм будут выступать кольца, дно которых я затянула пищевой пленкой. Обязательно поставьте кольца на доску. Вылейте конфи в формы. Дождитесь, когда он остынет и переложите в морозилку.

8. Шаг 8:

   

   Конфи в итоге не станет похожим на кусок льда. Аккуратно снимите пищевую пленку и вырежьте начинку из кольца. Если вы хотите заморозить конфи, то пленку не удаляйте, а лишь снимите кольцо (это будет очень легко сделать, пройдя ножом по периметру). Заверните начинку в пленку и уберите на хранение в морозилку.

9. Шаг 9:

   

   Уложите малиновую начинку для торта на корж, промазанный кремом, оставшееся по краю место также заполните кремом.

10. Шаг 10:

    

    После пропитки начинка станет мягкой и очень нежной. Приятного аппетита!