Паста с мидиями в сливочном соусе

Ингредиенты

Спагетти — 200 гр
Сливки — 200 мл
Замороженные мидии — 150 гр
Вино — 50 мл
Пармезан — 50 гр
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубч.
Лимонный сок — 1 стол.л.
Растительное масло — 1 стол.л.
Петрушка — 50 гр
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе? Подготовьте необходимые ингредиенты.
Мидии предварительно разморозьте на нижней полке холодильника, слейте воду. Мидии промойте и обсушите.
Можете готовить пасту с мидиями в створках. Подробнее о том, как это сделать, вы можете почитать в конце рецепта.
Шаг 2:

Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук, можете вообще его исключить.
Чеснок очистите и мелко порубите. Можете пропустить чеснок через пресс.
Шаг 3:

Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, зеленым луком, кинзой или использовать смесь разных трав.
Шаг 4:

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите лук и чеснок и обжарьте до появления яркого аромата от чеснока. Важно при этом не спалить чеснок.
О том, как подобрать идеальную сковороду,, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 5:

Всыпьте в сковороду мидии, влейте вино. Тушите все вместе 2-3 минуты или дольше до выпаривания половины вина.
Шаг 6:

Уменьшите огонь до минимального. Влейте к мидиям сливки, всыпьте пармезан. Пармезан можно заменить другим твердым сыром по вкусу. О подходящей замене читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Тушите соус, помешивая, около 5 минут до загустения.
О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 7:

В конце в соус добавьте лимонный сок, соль и перец и перемешайте.
Шаг 8:

Пока готовится соус, пасту отварите в подсоленной кипящей воде до состояния al dente (на одну минуту меньше, чем указано на упаковке).
Готовые спагетти откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Около 50 мл отвара от макарон сохраните.
Для пасты подойдут любые макароны: длинные (спагетти, феттуччини, лингвини) или средние (пенне, фарфалле, фузили, и др.). Подробнее о тонкостях выбора макарон читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шаг 9:

Выложите в сковороду спагетти, измельченную петрушку и перемешайте. Если соус очень густой, влейте отвар от макарон. Прогрейте все вместе 1 минуту.
Шаг 10:

Разложите пасту с мидиями с чесноком в сливках по тарелкам. Посыпьте тертым пармезаном и зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!