Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты. Для заготовки подойдут перцы любых цветов, но лучше всего смотрятся красные. Плоды выбирайте не крупные, плотные, тогда без труда уместится несколько штук в подготовленные банки. В литровую банку может войти от 3 до 4 штук, в зависимости от размера. Овощи хорошо вымойте и при необходимости почистите.

2. Шаг 2:

   

   У белокочанной капусты удалите верхние, мятые листья, разрежьте и удалите кочерыжку. Мелко порежьте подготовленную капусту. Репчатый лук и морковь порежьте мелким кубиком. Если не любите такую нарезку, натрите морковь на крупной терке.

3. Шаг 3:

   

   У болгарского перца отрежьте плодоножку и удалите семяна, промойте внутри. В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения, опустите перцы и снова до кипения. Бланшируйте перцы в течение 3-4 минут, откиньте на сито и дайте воде полностью стечь. Это сделает их более мягкими, облегчит процесс фарширования и заполнения банок.

4. Шаг 4:

   

   В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. Информацию о том какое растительное масло взять, можно узнать под шагами. Положите порезанный репчатый лук и обжаривайте в течение 4 минут, перемешивая. Добавьте подготовленные морковь и капусту, перемешайте. Убавьте огонь и обжаривайте до состояния альденте, то есть они должны быть готовы, но остаться плотными.

5. Шаг 5:

   

   Переложите готовую начинку в тарелку, чтобы прекратить приготовление, так как оно будет продолжаться за счет тепла сковороды. При желании в начинку можно добавить любимые специи, например, сушеный чеснок, паприку, молотый кориандр или итальянские травы.

6. Шаг 6:

   

   В подготовленные перцы разложите начинку. Не стоит набивать очень плотно, чтобы они в дальнейшем не порвались. Сверху оставьте пространство примерно один сантиметр, что позволит соусу проникнуть внутрь. Банки и железные крышки тщательно вымойте в горячей воде мягкой щеткой с пищевой содой. Стерилизуйте банки любым удобным способом. А какой вам подойдет лучше всего, можно посмотреть в статье внизу под шагами.

7. Шаг 7:

   

   В кастрюле с толстым дном разведите томатную пасту водой в соотношении 1:3, доведите до кипения. Добавьте соль и лаврушку, по вкусу масса должна быть солонее чем привыкли, лишнюю овощи возьмут в себя. Опустите в кастрюлю перцы, они должны быть полностью покрыты заливкой. Тушите их на медленном огне в течение 20 минут, не переворачивая и следя, чтобы не пригорели. Горячие перцы разложите в стерильные банки до плечиков, они должны лежать в банках свободно.

8. Шаг 8:

   

   Залейте кипящей заливкой банки до самого верха и плотно закройте крышками. А как рассчитать количество банок, лайфаки и секреты о заготовках на зиму вы найдете в статье под шагами.

9. Шаг 9:

   

   Готовые заготовки переверните вверх дном и укутайте, оставьте так до полного остывания. Банки переверните и уберите на хранение в сухое, прохладное место, лучше всего в погреб. Хороших и вкусных заготовок.