Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить пирожное картошка Мандарин? Подготовьте продукты. Для приготовления основы «мандаринов» возьмите готовые шоколадные коржи, их можно испечь специально или использовать обрезки от тортов. Кроме темного шоколада можете взять молочный, а вот горький не советую — он слишком густой и не достаточно сладкий. Масло выбирайте качественное, без растительных добавок.

2. Шаг 2:

   

   Коржи раскрошите руками или пробейте в измельчителе до состояния крошки.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в крошку мягкое сливочное масло. Его вы можете достать заранее из холодильника или чуть подогреть в микроволновке, только не до растопленного состояния. Шоколад растопите любым удобным способом, я топила в микроволновке импульсами по 10 секунд. Главное его не перегреть, как только шоколад станет текучим, прекратите нагрев. Влейте растопленный шоколад в бисквитную крошку. Все особенности работы микроволновки можно узнать из статьи под рецептом.

4. Шаг 4:

   

   Руками перемешайте крошку с маслом и шоколадом, удобнее это сделать в перчатках. У вас получится пластичная однородная масса.

5. Шаг 5:

   

   Слепите из нее приплюснутые шарики, похожие на мандаринки. Уложите их на доску, застеленную пищевой пленкой. Уберите заготовки в морозилку минимум на 2 часа.

6. Шаг 6:

   

   Для глазури возьмите либо белый шоколад, либо оранжевый, со вкусом апельсина. Если у вас шоколад белый, то понадобится оранжевый жирорастворимый краситель. Масло используйте рафинированное, без запаха.

7. Шаг 7:

   

   Растопите шоколад любым способом — в микроволновке или на водяной бане. Я топила в микроволновке импульсами по 10 секунд. Влейте в растопленный шоколад чайную ложку растительного масла. Перемешайте и посмотрите на густоту глазури. Если она еще густая, то влейте еще масла. Глазурь должна хорошо течь.

8. Шаг 8:

   

   Перелейте глазурь в широкий стакан. Достаньте пирожные из морозилки. Вставьте шпажку по центру шарика и обмакните в шоколадную глазурь. Дайте лишней глазури стечь, затем переложите «мандаринку» обратно на доску. Подождите, пока шоколад схватится (это произойдет быстро, так как пирожное очень холодное) и достаньте шпажку.

9. Шаг 9:

   

   Для придания фактуры пирожному слегка прижмите его со всех сторон к самой мелкой стороне терки. Из зеленой мастики сделайте плодоножку и листики мандарина. Уберите пирожные в холодильник до полной разморозки.

10. Шаг 10:

    

    Подавайте пирожные к столу. Приятного аппетита!