Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь шарлотку без молока и кефира с разрыхлителем на сковороде на плите без духовки?

   

   Подготовьте все ингредиенты. Яйца берите крупные, категории СО. Сковороду для пирога используйте с толстым дном и антипригарным покрытием. К чугунной или тонкой сковороде сковороде яблоки могут просто прилипнуть. Прежде чем готовить такую шарлотку, продумайте, в какой сковороде вы будете ее готовить, чтобы потом не пришлось отдирать пирог от сковороды. К хорошей сковороде пирог не прилипает. С выбором сковороды поможет статья по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2. Как правильно взбить яйца с сахаром?

   

   Яйца соедините с сахаром в глубокой миске и взбейте миксером до получения пышной светлой массы. Массу не нужно взбивать дольше 4 минут, иначе можно перевзбить яйца и бисквит не поднимется. На поверхности массы должно появиться много мелких пузырьков.
   Сахара можете добавить чуть меньше, если боитесь, что пирог получится слишком сладким. Подробнее о нюансах взбивания яиц и приготовления бисквита читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3. Как правильно ввести муку во взбитые яйца?

   

   Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в тесто. Муку используйте высшего качества. Перемешайте все миксером до однородности на маленькой скорости. Муки может понадобиться чуть больше, поэтому смотрите по консистенции вашего теста. Оно должно быть текучим, слегка вязким и стекать с венчика широкой лентой. Подробнее о сортах муки и её свойствах, а также нюансах работы с разрыхлителем читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как нарезать яблоки для шарлотки?

   

   Яблоки вымойте, разрежьте пополам, обсушите и удалите сердцевину с семенами. Если кожица жесткая, очистите и ее тоже. Нарежьте подготовленные яблоки не очень тонкими ломтиками.
   Чтобы шарлотка не получилась слишком приторной, лучше используйте кисло-сладкие сорта яблок с зеленой кожицей. Идеально подойдут сорта Семеринка и Гренни Смит. Кислые яблоки создадут хороший контраст со сладким тестом. Подробнее о сортах яблок читайте в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как подготовить сковороду к приготовлению шарлотки?

   

   Дно и стенки сковороды щедро смажьте сливочным и растительным маслом.
   Если масла будет мало, то шарлотка может слегка прилипнуть к сковороде. Поэтому не жалейте сливочного масла. Оно должно лежать на дне небольшими кусочками. Тесто впитает все излишки.
   Диаметр сковороды лучше брать не очень мелкий, чтобы тесто равномерно пропеклось. У меня диаметр сковороды 26 см.

6. Шаг 6. Как собрать шарлотку перед приготовлением?

   

   Выложите в сковороду дольки яблок. Сверху равномерно вылейте бисквитное тесто. Поставьте сковороду на средний огонь и накройте крышкой.

7. Шаг 7. Сколько готовить шарлотку на сковороде?

   

   Жарьте шарлотку около 10-15 минут, периодически проводя лопаткой между тестом и стенками сковороды, чтобы тесто не прилипало. Когда тесто сверху хорошенько схватится (оно должно быть упругим), с помощью двух лопаток переверните шарлотку. Снова накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить пирог еще около 7-10 минут. Следите, чтобы дно пирога не пригорало. Можете убавить огонь до небольшого.

8. Шаг 8. Как подать простую яблочную шарлотку к столу?

   

   Теплая шарлотка на сковороде с яблоками великолепна сама по себе. Но для особого случая подайте её с шариком ванильного мороженого, полейте карамельным соусом или посыпьте сахарной пудрой и корицей. Очень вкусно запивать её яблочным сидром или чаем с бергамотом.
   Приятного аппетита!