Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь шарлотку с творогом и яблоками в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты.
   Муку берите высшего сорта.
   Яблоки можете брать одного сорта или разных. Главное, чтобы они сами по себе были вкусные, душистые и сочные. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше.
   Сметана подойдет жирностью 15-25%. Как выбрать творог читайте в отдельной статье в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   В миске смешайте творог со сметаной и взбейте миксером. Я использовала мягкий творог в брикетах жирностью 9%.
   Если у вас творог комковатый и сухой, советую либо протереть его через сито, либо взбить со сметаной в блендере, чтобы избавиться от жестких крупинок и получить однородную консистенцию.

3. Шаг 3:

   

   В другой миске яйца взбейте миксером до появления легкой пены.
   Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать до получения пышной массы в течение 3-5 минут.
   Правильно взбитые яйца должны быть со множеством мелких пузырьков на поверхности.

4. Шаг 4:

   

   Выложите творожную массу во взбитые яйца и взбейте миксером до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Частями добавьте в тесто просеянную с разрыхлителем муку. Теперь взбивайте тесто на низких оборотах. Муки может понадобиться меньше или больше. О муке и о разрыхлителе читайте под шагами.
   Если взбивать на высоких оборотах, то тесто может сильно осесть и потерять воздушность, ведь чем дольше взбиваются яйца, тем плотнее они становятся, а из массы уходит кислород. Можно воспользоваться и лопаткой, но миксер все же смешает тесто качественнее и равномернее.

6. Шаг 6:

   

   Дно формы для выпечки ( у меня 31×11 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Выложите в форму тесто и разровняйте.
   Можете взять обычную круглую форму, подойдет диаметр 18-20 см.

7. Шаг 7:

   

   Яблоки (у меня одно крупное) вымойте, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками или кружочками.

8. Шаг 8:

   

   Воткните в тесто подготовленные яблоки, стараясь, чтобы верхушки кружочков остались на поверхности. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 40 минут. Первые 25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе пирог осядет. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Время указано приблизительно, смотрите по своей технике. Подробнее о духовках читайте в отдельно статье в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Готовую шарлотку выньте из формы и подайте к столу.
   В целом шарлотка получается пропеченной, но тесто вокруг яблок может быть слегка влажным. Это зависит от сочности яблок. У меня были очень сочные яблоки, что и видно на разрезе.
   Приятного аппетита!