Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать соус песто на зиму из базилика в домашних условиях с грецким орехом? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Заранее простерилизуйте банки и крышки к ним. О том, как это сделать, а также других тонкостях консервации читайте в статьях про заготовки, ссылки в конце рецепта. Базилик нужно брать именно зеленый, масло можно брать и оливковое, но лучше все таки обычное подсолнечное без особого запаха.

2. Шаг 2:

   Грецкие орехи переберите и подсушите на сухой сковороде пару минут.
   Грецкие орехи можно заменить на любые другие по вкусу. В классическом варианте используются кедровые.

3. Шаг 3:

   Базилик хорошо промойте холодной водой, обсушите с помощью бумажных полотенец и возьмите для соуса только листья, стебли удалите. Чеснок очистите от шелухи, промойте и обсушите.

4. Шаг 4:

   Сложите в чашу блендера остывшие орехи, базилик и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу, выжмите из лимона сок и влейте половину растительного масла.

5. Шаг 5:

   Измельчите все до однородного состояния, но не в кашу, пусть в соусе просматриваются небольшие кусочки. Обязательно попробуйте на вкус и добавьте чего не хватает. Консистенцию соуса также можете отрегулировать на свой вкус, добавив немного растительного масла.

6. Шаг 6:

   Выложите готовый соус в стерильные баночки, оставив примерно 1-1,5 см до ободка баночки.

7. Шаг 7:

   Сверху налейте оставшееся растительное масло, чтобы оно покрывало готовый соус, так вы увеличите срок хранения заготовки.

8. Шаг 8:

   Плотно закрутите банки крышками и уберите в холодильник. Также можно поместить соус в морозилку, где он будет храниться еще дольше. Для этого удобно раскладывать соус в специальные контейнеры или формы для льда. Приятного аппетита!