Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь вишневый песочный пирог в духовке простой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Приготовление начните с начинки. Начинку лучше делать заранее, например, с вечера. За ночь она успеет стабилизироваться и загустеть.

2. Шаг 2:

   

   В мисочке смешайте сахар, крахмал, корицу и ванилин. Так вы избежите комочков.

3. Шаг 3:

   

   Вишню можете использовать свежую или замороженную.
   Замороженную вишню предварительно разморозьте, выложите вместе с соком в сотейник. Всыпьте сахар с крахмалом и аккуратно перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Доведите массу на среднем огне до кипения и варите, помешивая примерно 1 минуту до загустения.

5. Шаг 5:

   

   Начинку полностью охладите, накрыв пищевой пленкой.

6. Шаг 6:

   

   Теперь подготовьте песочное тесто.
   Муку берите высшего сорта.
   Сливочное масло, молоко и яйца должны быть холодными, поэтому доставайте их из холодильника непосредственно перед приготовлением.

7. Шаг 7:

   

   В миске соедините холодное молоко, сахар, ванильный сахар, яйцо, желток и соль. Перемешайте венчиком до однородности.

8. Шаг 8:

   

   В чаше блендера смешайте муку, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и разрыхлитель. Взбейте все в мелкую крошку. Соедините крошку и молочно-яичную смесь и быстро замесите песочное тесто.
   В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   

   Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.

10. Шаг 10:

    

    Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Маленькую часть заверните в пленку и верните в холодильник. Оставшуюся большую часть теста раскатайте в ровный круг диаметром больше формы для пирога.
    Перенесите тесто в форму для выпечки (Ø 24-25 см) и распределите по дну и бортикам. Края теста подравняйте ножом.
    Я под тесто подложила полоски пергамента, чтобы потом легко вынуть пирог из формы.
    Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта

11. Шаг 11:

    

    На тесто выложите вишневую начинку и разровняйте.

12. Шаг 12:

    

    Меньшую часть теста раскатайте в круг чуть больший, чем диаметр формы. Рифленым ножом нарежьте тесто на длинные полоски толщиной около 1,5 см.
    Духовку заранее включите на 180°С.

13. Шаг 13:

    

    Выложите полоски теста поверх начинки в виде решетки.
    Тем, кто делает такой пирог впервые, лучше посмотреть видео. Там подробно показано, как это сделать.

14. Шаг 14:

    

    Для смазываиния возьмите оставшийся от яйца белок и немного сахара.

15. Шаг 15:

    

    Белок взболтайте вилкой до легкой пены.

16. Шаг 16:

    

    Смажьте поверхность теста взбитым белком с помощью кисточки. Сверху присыпьте сахаром.
    Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке на режиме «верх+низ» около 40 минут до румяной корочки.
    Точное время зависит от вашей техники. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
    Вишневый пирог из вишни готов. Дайте ему немного остыть в форме, а затем достаньте. Приятного аппетита!