Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте ингредиенты. Томатный сок используйте натуральный, качественный, желательно собственного производства, но подойдёт и магазинный. По желанию можете добавить на свой вкус сушенных трав. Я добавила базилик и орегано, щепотку кайенского перца и щепотку корицы. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Как сделать это правильно, а также рассчитать нужное количество банок. читайте в материалах по ссылкам ниже.

2. Шаг 2:

   На сковороду или в толстостенную кастрюлю всыпьте сахар, поставьте на средний огонь. Следите, чтобы сахар плавился, но не горел, периодически помешивайте. Когда сахар расплавится примерно на 2/3, влейте томатный сок. Подробнее о выборе сковороды читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   Варите до загустения примерно 5-7 минут в зависимости от желаемой консистенции. В процессе варки добавьте соль, перец и специи по вкусу. Обязательно учитывайте изначальную солёность томатного сока и возможное содержание соли в готовых смесях специй. Попробуйте кетчуп на вкус и при необходимости скорректируйте его.

4. Шаг 4:

   Закатайте горячий соус в стерильные баночки, закройте стерильными крышками. Переверните, укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Такой соус отлично подойдёт к мясу, рыбе или просто к жаренному картофелю. Приятного аппетита!