Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать классический пирог с капустой на кефире?

   

   Начните с подготовки ингредиентов для начинки. Ее нужно сделать заранее, чтобы она остыла. Растительное масло возьмите рафинированное. Из зелени подойдет также укроп или зеленый лук. Петрушку помойте, обсушите, мелко порубите.

2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать капусту для начинки?

   

   Капусту очистите от верхних поврежденных листьев, помойте, обсушите. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой.

3. Шаг 3. Как потушить капусту для начинки?

   

   На сковороде с добавлением растительного масла тушите капусту на умеренном огне до полуготовности, периодически помешивая. Если капуста ранняя, она приготовится быстрее. К тому же она намного сочнее. Если капуста старого урожая, она, как правило, суховата. В этом случае можно добавить пару ложек горячей воды. В середине приготовления капусту посолите, добавьте измельченную петрушку, перемешайте. Тушите капусту до готовности, не забывая помешивать.

4. Шаг 4. Как правильно добавить яйца к капусте?

   

   Для начала в небольшой емкости вилкой взбейте яйца до однородности. Влейте взбитые яйца на сковороду к капусте. Хорошо перемешайте, чтобы яйца равномерно распределились по начинке. Снимите сковороду с огня, начинку остудите. Можно переложить ее в отдельную посуду для более быстрого остывания.

5. Шаг 5. Как подготовить продукты для теста?

   

   Продукты должны быть комнатной температуры, поэтому яйца и кефир достаньте из холодильника заранее.

6. Шаг 6. Как подготовить муку для приготовления теста?

   

   Муку смешайте с разрыхлителем, просейте через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет лучше подниматься во время выпечки.
   О роли разрыхлителя в выпечке и можно ли его заменять вы узнаете из статьи в конце рецепта.

7. Шаг 7. Как сделать жидкую основу для теста?

   

   Венчиком взбейте яйца с солью до однородной массы в глубокой миске. Влейте кефир, перемешайте. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте.

8. Шаг 8. Как правильно ввести муку в жидкую основу?

   

   Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку. Сначала аккуратно перемешайте тесто, чтобы мука не разлеталась по стенкам посуды. Когда мука соединится с жидкой частью, активно перемешайте тесто венчиком до исчезновения комочков. Муки может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. О свойствах муки читайте по ссылке в конце рецепта.

9. Шаг 9. Каким должно получиться тесто?

   

   Тесто получается однородное, по консистенции похожее на тесто для оладьев. Оно медленно стекает с ложки. Если тесто жидковатое, то добавьте еще 15-20 гр. муки.

10. Шаг 10. Как собрать пирог перед запеканием?

    

    Форму для запекания смажьте растительным маслом, вылейте в неё половину теста, разровняйте. У меня форма размером 18*18 см. Форму лучше не берите слишком маленькую. Слой теста получится большим, и пирог плохо пропечется. О выборе формы для запекания читайте в конце рецепта. На тесто выложите равномерно капустную начинку. Сверху залейте начинку оставшимся тестом, по необходимости разровняйте, чтобы слой теста был равномерным.

11. Шаг 11. Сколько выпекать пирог с капустой в духовке?

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 35-40 минут до румяного цвета. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте под шагами. Готовому пирогу дайте немного остыть и подавайте, нарезав на порционные кусочки.
    Приятного аппетита!