Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде?

   

   Подготовьте ингредиенты.Муку просейте через мелкое сито, это поможет насытить ее кислородом и избавиться от возможных примесей. Картофель хорошо вымойте, обсушите и очистите. Лук очистите от шелухи, помойте и обсушите.

2. Шаг 2. Как сделать тесто с сухими дрожжами?

   

   Опары мы ставить не будем, а сразу замесим тесто из всех ингредиентов. Сначала смешайте все сухие составляющие: одну треть муки, сухие дрожжи, соль и сахар. О выборе дрожжей и способах их замены читайте подробнее под шагами.

3. Шаг 3. Как объединить ингредиенты для теста?

   

   Сделайте в муке углубление. Влейте к сухим продуктам половину растительное масло. Добавьте к муке теплую (около 40 градусов) воду. Внимание, вода не должна быть слишком горячей, чтобы не убить дрожжи. Благодаря теплой воде тесто поднимается очень быстро.

4. Шаг 4. Как замесить тесто на пирожки?

   

   Всыпьте частями оставшуюся муку и начните вымешивать эластичное тесто. Муки может потребоваться немного больше или меньше. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть слишком крутым. Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте подойти буквально 20-30 минут, пока варится картошка для начинки. Желательно тесто поставить рядом с плитой, чтобы пары картошки помогали тесту подняться. А все о свойствах муки читайте в материале в конце рецепта.

5. Шаг 5. Как отварить картофель для начинки?

   

   Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Картофель отварите в соленой воде. Затем слейте воду, а из картошки приготовьте пюре. Сделать это лучше с помощью толкушки. Подробнее о выборе сорта картофеля мы рассказываем в статье под шагами.

6. Шаг 6. Как сделать начинку для пирожков?

   

   Очищенный лук мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах в конце рецепта. Заправьте картофельное пюре жареным луком, хорошо перемешайте. Начинка для пирожков готова.

7. Шаг 7. Как сделать заготовки для пирожков?

   

   Обомните подошедшее тесто руками и месите около 3-5 минут. Тесто очень податливое и эластичное, поэтому скалкой можно не пользоваться, а все сделать руками, смазанными растительным маслом. Поставьте рядом с собой тарелочку с маслом, обмакивайте руки и начинайте отрывать от теста кусочки одинакового размера, делая таким образом заготовки для будущих пирожков.

8. Шаг 8. Как слепить пирожки с картошкой?

   

   Поставьте на плиту сковороду с маслом нагреваться. И начните лепить первые пирожки. Рукой придавайте куску теста форму лепешки, не обязательно красивой и ровной, пирожки еще поднимутся и все неровности скроются. Выложите начинку, ее должно быть в два раза меньше теста или по вашему желанию. Соедините края теста и скрепите их в форме пирожка.

9. Шаг 9. Как пожарить пирожки с картошкой?

   

   Сразу отправьте пирожки на сковородку жариться, выкладывая в кипящее масло швом вниз. Таким же образом слепите и обжарьте все пирожки. Делать нужно все очень быстро. Если хотите, можете заранее слепить все пирожки, а уже потом их жарить. Пирожки заметно увеличились в размере во время жарки. Переложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

10. Шаг 10. Как подавать жареные пирожки с картошкой?

    

    Подавайте жареные пирожки с картошкой на дрожжах с малосольными огурчиками или к чаю, на завтрак или плотный перекус.
    Приятного аппетита!