Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Самым удачным для чебуреков считается заварное тесто, приготовленное на кипятке. В глубокую миску насыпьте просеянную пшеничную муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы удалить различного рода примеси и насытить кислородом продукт. Добавьте соль

2. Шаг 2:

   Вскипятите воду и влейте крутой кипяток в миску с мукой. Перемешайте ингредиенты, чтобы масса собралась в комочки. Оставьте тесто постоять при комнатной температуре, чтобы оно немного остыло.

3. Шаг 3:

   Влейте растительное масло и вбейте куриное яйцо. Всё перемешайте, чтобы получилось эластичное гладкое тесто. Удобнее это делать на припыленном мукой столе. Положите тесто обратно в миску, накройте сверху пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре «отдохнуть». Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о её свойствах читайте под шагами.

4. Шаг 4:

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Важно, чтобы начинка в домашних чебуреках была сочной, для этого лучше использовать смесь свинины и говядины. Фарш можно взять готовый или накрутить самостоятельно. Репчатый лук очистите и прокрутите вместе с мясом, чтобы фарш получился более однородным по консистенции. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу и перемешайте. А всё о правильной разморозке мяса и приготовлении фарша — в конце рецепта по ссылкам.

5. Шаг 5:

   Отдохнувшее тесто разделите на несколько кусочков в зависимости от желаемого количества чебуреков и размера сковороды. У меня получилось 6 штук. Это удобно сделать, скатав тесто в колбаску и отрезав кусочки примерно одинакового размера.

6. Шаг 6:

   Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий круглый пласт. На одну половину лепешки выложите немного мясной начинки. Накройте фарш второй стороной теста и сформируйте чебуреки. Прищипывайте края вилкой, чтобы чебуреки получились красивее, а начинка не вытекла при жарке на сковороду; мясной сок должен остаться внутри пирожка.

7. Шаг 7:

   На сковороде разогрейте растительное масло. Сколько масла нужно? Его должно быть достаточно, чтобы чебуреки на третью часть находились в масле. Это зависит от объема сковороды. Обжаривайте чебуреки на сильном огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы мясо внутри прожарилось. Готовые чебуреки положите тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, и подавайте к столу. Приятного аппетита!