Фасоль с овощами на зиму

Ингредиенты

Фасоль — 300 гр
Помидоры — 700 гр
Морковь — 300 гр
Лук репчатый — 200 гр
Чеснок — 2 зубч.
Молодые кабачки — 300 гр
Болгарский перец — 300 гр
Растительное масло — 2 стол.л.
Столовый уксус — 2 стол.л.
Соль — 1 стол.л.
Сахар — 1 чайн.л.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать фасоль с овощами на зиму? Приготовьте ингредиенты по списку. В сезон уборки урожая, когда это доступные и дешевые продукты, получается не только вкусная заготовка, но и вполне бюджетная. Набор овощей по своему усмотрению можно изменить.
Шаг 2:

Свежую фасоль следует замочить на пару часов, если она сухая, то оставляем на ночь. Фасоль можно использовать для салата любую, по наличию и вкусу. После замачивания фасоль должна хорошо разбухнуть, воду слейте, бобы еще раз промойте.
Шаг 3:

Фасоль отварите в воде до готовности, воду слейте.
Овощи вымойте, очистите.
Шаг 4:

Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 5:

Молодые кабачки нарежьте кубиками, если кабачки уже зрелые, то кожицу снимите, семена удалите, мякоть также нарежьте кубиками.
Шаг 6:

Болгарский перец очистите от семенной коробочки, мякоть нарежьте соломкой.
Шаг 7:

Помидоры нарежьте на несколько частей, вырежьте место крепления плодоножки, с помощью блендера превратите помидоры в пюре.
Шаг 8:

Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом.
Репчатый лук и чеснок припустите на сковороде с растительным маслом. Переложите их в кастрюлю с толстым дном, выложите в кастрюлю томатное пюре.
Шаг 9:

Поставьте кастрюлю на плиту и на среднем огне тушите томатную массу, периодически помешивая около 20 минут.
Шаг 10:

Туда же отправьте морковь, кабачок, болгарский перец, продолжайте тушить в течение 25 минут.
Шаг 11:

Затем выложите к овощам фасоль, или наоборот, овощи в кастрюлю с фасолью, кому как удобнее, добавьте сахар, соль, перемешайте уварите салат еще около 15 минут. Влейте столовый уксус, дайте смеси закипеть, выключите огонь.
Шаг 12:

Пока варится салат, промойте и простерилизуйте банки, удобна стерилизация банок в духовке. Промытые влажные банки поставьте горлышком на решетку в холодную духовку, включитедуховку на 150 градусов, стерилизуйте их в течение 15 минут (банки объемом 0,5л).
Шаг 13:

Разложите горячий салат по стерильным банкам, закатайтек их крышками. Дайте остыть банкам под одеялом при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место.
Приятного аппетита!