Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать голубцы из капусты с рисом в сметанном соусе в духовке?

   

   Подготовьте продукты по списку. Фарш можете брать любой — говяжий, свиной, куриный, из индейки. У меня из говядины и свинины. Капусту выбирайте с неплотным кочаном, будет легче разобрать ее на листья. При необходимости фарш разморозьте. Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

2. Шаг 2. Как подготовить капусту для приготовления голубцов?

   

   У капусты снимите верхние листья, кочан сполосните. Острым ножом вырежьте кочерыжку. Поставьте на огонь большую кастрюлю, наполненную примерно наполовину воду — в ней должен поместиться кочан капусты. Когда вода закипит, опустите в нее капусту и проварите после закипания примерно 5 минут.

3. Шаг 3. Как отварить рис для голубцов?

   

   Рис промойте под проточной прохладной водой несколько раз. Затем залейте его холодной водой и поставьте вариться. Рис доведите до кипения и проварите его в течении пары минут. Затем откиньте рис на сито и дайте остыть.  Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

4. Шаг 4. Как снять капустные листья с кочана?

   

   Выньте кочан, но огонь под кастрюлей не выключайте. Аккуратно, так как капуста горячая, снимите с нее верхние листья с помощью ножа и вилки. Когда листья перестанут легко отходить, снова опустите кочан в кипяток и поварите его ещё несколько минут. Таким образом снимите с капусты все крупные листья. С моего небольшого кочана получилось 13 штук.

5. Шаг 5. Как замесить фарш для голубцов?

   

   Мясной фарш положите в большую миску. Добавьте к нему вареный рис, соль и перец. Почистите одну луковицу и измельчите ее любым способом. Я натерла ее на крупной терке, но вы можете просто мелко ее нарезать. Хорошо перемешайте фарш до однородности. Почему мы отварили рис до полуготовности? Сырой рис заберет всю влагу из фарша, и начинка станет сухой. А рис, который сварен до готовности, превратится в кашу при дальнейшем приготовлении.

6. Шаг 6. Как подготовить капустные листы к формированию голубцов?

   

   У капустных листьев острым ножом отрежьте твердую часть основания. Это нужно для того, чтобы листья стали более гибкими и их было удобнее сворачивать, а также чтобы грубые прожилки не мешали равномерно распределить начинку.

7. Шаг 7. Как сформировать голубцы?

   

   Выложите на капустный лист столовую ложку фарша ближе к основанию. Накройте начинку верхним краем листа, затем подогните внутрь левый и правый боковые края. После этого плотно сверните лист рулетом по направлению к свободному концу, чтобы получился аккуратный закрытый «конвертик». Уложите голубцы в форму для запекания. Моя форма размером 25*20 см. Включите духовку на 190 градусов.

8. Шаг 8. Как сделать сметанный соус для голубцов?

   

   Лук почистите и порежьте на четвертинки колец. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук и обжарьте его несколько минут, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте к луку сметану, перемешайте и доведите до кипения. Влейте на сковороду стакан воды. Я использовала отвар, в котором варилась капуста. Добавьте соль и перец, перемешайте. Доведите соус до кипения. Я в конце еще добавила мелко порезанный укроп. Залейте соусом голубцы.

9. Шаг 9. Сколько запекать голубцы в духовке?

   

   Запекайте голубцы в духовке, разогретой до 190°С, режим верх-низ, в течении 45-60 минут.  Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

10. Шаг 10. Как подать голубцы в сметанном соусе к столу?

    

    Подавайте голубцы в сметанном соусе в духовке горячими, щедро полив заливкой из формы. Идеально дополнить блюдо ложкой свежей сметаны, посыпать свежим укропом или петрушкой. Отлично сочетаются с ломтиком чёрного хлеба, солёными огурцами или лёгким салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!