Состав: Говядина 270, соус соевый 5, лук репчатый 10, лук зеленый 10, водка 10, имбирь 10, петрушка 10, укроп 10, сахар 5, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль.
Мякоть задней ноги нарезают небольшими кубиками (2х2 см), кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят до полуготовности.
После этого отвар сливают и вводят не заправленный куриный
бульон (Мясо должно быть покрыто), добавляют водку, имбирь,
петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль,
сахар и варят до готовности на слабом огне. Подают мясо в
глубокой тарелке вместе с бульоном, посыпав зеленым луком.
Отдельно в пиале подают рис. Такое же блюдо можно приготовить из
баранины или свинины.
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Подготовьте все необходимые ингредиенты.Для этого рецепта выбирайте говяжью вырезку — она обычно чистая и постная. Если у вас замороженная говядина, то предварительно разморозьте её. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Мясо вымойте и зачистите от плёнок и жира. В кастрюлю налейте холодную воду и доведите её до кипения. Как только появятся первые пузырьки, добавьте соль по вкусу.
-
Шаг 2:
В кипящую воду выложите говядину. При таком способе варки мясо получится вкуснее, так как оно меньше отдаст сока бульону. Если же хотите получить наваристый бульон, кладите мясо сразу в холодную воду. По мере кипения на поверхности будет образовываться пена. Её нужно удалять. Мне удобно это делать обычной столовой ложкой. Пока варится мясо, очистите и вымойте морковь и лук. С выбором кастрюли поможет статья по ссылке в конце рецепта.
-
Шаг 3:
Через 30 минут после начала кипения добавьте в кастрюлю очищенные морковь и головку репчатого лука.
Также положите вымытые стебли любистока, петрушки и кинзы. Если планируете использовать бульон, свяжите травы плотно белой ниткой — так их будет легче удалить. Варите мясо на медленном огне под закрытой крышкой в течение примерно 1,5 часов. -
Шаг 4:
За 20 минут до готовности добавьте лавровый лист и горошины душистого перца. Проверьте мясо ножом на готовность: если нож легко входит в самую толстую часть, значит, оно готово. Удалите из бульона луковицу, травы и пряности. Морковь используйте, например, для подачи к готовому блюду.
-
Шаг 5:
Отварную говядину можно нарезать ломтиками и подать как горячее основное блюдо с гарниром, соусом из хрена или сметаны. Также она идеально подходит для холодных закусок, нарезки, добавления в салаты (например, Оливье), приготовления сэндвичей или в качестве основы для супов и холодца. Приятного аппетита!