Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Приготовьте ингредиенты по списку. Кабачки для приготовления этого блюда можно использовать как молодые, так и зрелые. Фарш заранее разморозьте. Фарш можно взять смешанный из свинины и говядины для получения более жирного и питательного блюда, или из мяса птицы. Также фарш можно сделать самостоятельно. Все секреты вкусного домашнего фарша, а также всё о правильной разморозке — в статьях по ссылкам ниже. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов.

2. Шаг 2:

   Кабачки вымойте. Если они молочной спелости, то их можно натереть вместе с кожицей. Зрелые плоды очистите, снимите кожицу, удалите сердцевину с крупными семенами, мякоть натрите на крупной терке. Слегка присыпьте кабачки солью и дайте массе постоять 10-15 минут. За это время кабачки дадут сок, его слейте, массу отожмите.

3. Шаг 3:

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая, смачивайте луковицу и нож при нарезке ледяной водой. На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте репчатый лук до прозрачности на среднем огне, помешивая лопаткой. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте по ссылке под шагами.

4. Шаг 4:

   Отправьте на сковороду к луку мясной фарш. Обжарьте фарш на среднем огне, постоянно помешивая и разбивая его лопаткой, чтобы он не остался крупными кусочками. Жарьте фарш до полуготовности, около 10-15 минут, в зависимости от того, из какого он сорта мяса, он должен поменять цвет на темный, тусклый.

5. Шаг 5:

   Помидоры вымойте и нарежьте на тонкие кружочки. Твердый сыр натрите на крупной терке. Чеснок почистите от шелухи, натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. А все тонкости работы с привычной кухонной теркой — в статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   В глубокую миску вбейте куриные яйца, добавьте сметану, соль, черный молотый перец по вкусу. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как на визуально чистой поверхности могут быть опасные микробы. Венчиком или вилкой тщательно взбейте ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси.

7. Шаг 7:

   Форму для запекания смажьте маслом. Выложить в неё ровным слоем две трети части кабачковой массы. Сверху — весь мясной фарш с луком и пропущенный через пресс чеснок. Выложите на фарш кружочки помидора. Далее — оставшийся кабачок. Посыпьте запеканку тертым сыром и залейте яично-сметанной смесью.

8. Шаг 8:

   Отправьте форму с запеканкой в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Время выпекания может отличаться. Подробнее о работе духовок и выборе форм для запекания читайте по ссылкам в конце рецепта.
   Выньте запеканку, дайте немного остыть, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

9. Шаг 9:

   Достаньте форму с запеканкой из духовки и дайте ей постоять 10–12 минут — это позволит ей немного остыть, сохранить форму при нарезке и раскрыть вкус. Непосредственно перед подачей щедро посыпьте блюдо мелко рубленной свежей зеленью (петрушкой, базиликом или кинзой). Приятного аппетита!