Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как пожарить курицу в панировке на сковороде?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Кукурузные хлопья нужны несладкие, без меда. Кукурузные хлопья лучше взять с нейтральным вкусом, можете заменить их на обычные панировочные сухари. Яйца берите крупные, чтобы кляра хватило на все кусочки курицы. Помимо указанных специй, можете использовать свои по вкусу, например, паприку, хмели-сунели и т.д. Мясо заранее разморозьте. Как размораживать правильно, читайте в статье о разморозке.

2. Шаг 2. Как подготовить и нарезать филе?

   

   Куриное филе вымойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте поперек волокон на ломтики толщиной около 1 см. Помимо филе грудки можете использовать филе с бедер, индейку или другое мясо, но калорийность и время приготовления изменятся.

3. Шаг 3. Как отбить и приправить курицу?

   

   Филе слегка отбейте молоточком или тендерайзером (молоточек с иголками), стараясь сохранить целостность мясных кусочков. Если нет молоточка, можете отбить мясо тыльной стороной ножа. Затем курицу посолите, поперчите и посыпьте травами по вкусу.

4. Шаг 4. Как измельчить кукурузные хлопья?

   

   Кукурузные хлопья выложите в чашу блендера и измельчите до состояния мелкой крошки. При этом совсем в муку измельчать не нужно. Крошка должна быть ощутимой, тогда она получится хрустящей.

5. Шаг 5. Как взбить яйца для кляра?

   

   Яйца вымойте под проточной водой, взбейте вилкой до однородности. Белки должны соединиться с желтками. О выборе яиц читайте в этой статье.

6. Шаг 6. Как обвалять курицу в кляре?

   

   Муку всыпьте в отдельную миску. Каждый кусочек курицы обваляйте со всех сторон в муке. Затем обмакните во взбитые яйца. Что такое льезон, как правильно его приготовить? Подробности — в этой статье.

7. Шаг 7. Как запанировать курицу в хлопьях?

   

   Тщательно запанируйте филе в измельченных кукурузных хлопьях, чтобы они покрывали всю поверхность мяса.

8. Шаг 8. Как пожарить отбивную курицу на сковороде?

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите кусочки курицы и обжарьте примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Вместо обжарки можете выложить курицу в панировке на застеленный пергаментом противень и запечь в духовке при 180°С примерно 30 минут (в идеале на режиме «верх+низ+конвекция»). Как выбрать идеальную сковородку для разных блюд, читайте здесь.

9. Шаг 9. Как подавать жареную курицу в панировке?

   

   Готовое куриное филе переложите на тарелку и подайте к столу в качестве закуски или основного блюда с любимым гарниром, овощами и соусом. Приятного аппетита!