Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как приготовить курзе с мясом по-дагестански? Подготовьте необходимые продукты для начинки. Фарш для курзе можно использовать как покупной, так и приготовленный самостоятельно. Если у вас замороженная говядина, то предварительно разморозьте её. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте продукты для теста. Муку предварительно просейте, чтобы тесто получилось эластичнее. О свойствах муки подробнее читайте в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Мякоть говядины пропустите через мясорубку.

4. Шаг 4:

   

   Одну луковицу мелко нарежьте.

5. Шаг 5:

   

   Обжарьте измельченный лук на сковороде со сливочным маслом до мягкости.

6. Шаг 6:

   

   Помидоры очистите от шкурки. Для этого сначала залейте их кипятком на 2-3 минуты, затем опустите в холодную воду. Так шкурка с помидор легко снимается.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры также нарежьте мелкими кубиками.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте их на сковороду с луком.

9. Шаг 9:

   

   Туда же положите измельчённый чеснок, тушите всё вместе, помешивая 5-7 минут. После этого снимите сковороду с огня и оставьте остывать. В это время займитесь тестом.

10. Шаг 10:

    

    Для замешивания теста яйцо, соль и воду перемешайте до однородности.

11. Шаг 11:

    

    Добавляя частями просеянную муку, замешивайте тесто, сначала вилкой, а затем руками. Муки может понадобиться немного меньше или больше, это зависит от свойств конкретного вида муки. Ориентируйтесь на консистенцию теста, оно должно получиться достаточно тугим, как на манты или пельмени. Подробнее о муке читайте в конце рецепта.

12. Шаг 12:

    

    Замешанное тесто соберите в шар, накройте пищевой пленкой или положите в пакет минут на 30 для разбухания клейковины, чтобы тесто стало однородным и эластичным.

13. Шаг 13:

    

    Вторую луковицу мелко нарежьте и добавьте к фаршу.

14. Шаг 14:

    

    Добавьте измельчённую зелень (петрушку, укроп, зелёный лук)

15. Шаг 15:

    

    Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сухие специи для фарша или по вашим предпочтениям.

16. Шаг 16:

    

    Обжаренные овощи также добавьте в фарш и всё хорошо перемешайте.

17. Шаг 17:

    

    Тесто разделите на три части, чтобы с ним было легче работать. Каждую часть раскатывайте в тонкий пласт, вырежьте из него кружки теста диаметром 8-10 см.

18. Шаг 18:

    

    На каждый кружок теста выложите начинку.

19. Шаг 19:

    

    Соедините края кружочков, залепите их косичкой — это традиционный способ лепки. Как варить готовые курзе? Курзе отварите в подсоленной воде в течение примерно 8-10 минут.

20. Шаг 20:

    

    Готовые курзе подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита!