Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать лагман из говядины?

   

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для домашней лапши. Яйцо тщательно вымойте. В глубокую миску просейте муку, вбейте яйцо, добавьте соль и всё хорошо перемешайте. Добавьте тёплую воду и растительно масло и замесите эластичное тесто. Оставьте тесто на столе минут на 30, чтобы потом с ним было проще работать. Муки может понадобиться больше или меньше. О ее свойствах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2. Как нарезать домашнюю лапшу?

   

   Готовое тесто несколько раз обомните и на припылённой мукой поверхности раскатайте в тонкий пласт. Присыпьте пласт из теста с двух сторон мукой и сложите в неплотный рулет. Острым ножом порежьте тесто на тонкие полоски.

3. Шаг 3. Как отварить лапшу для лагмана?

   

   Лапшу отварите в кипящей подсоленной воде в течение примерно 3 — 4 минут. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг и промойте водой. А все тонкости выбора кастрюли для варки — в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как подготовить мясо для лагмана?

   

   Говядину заранее разморозьте, промойте и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости вырежьте прожилки и сухожилия. Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Подробнее о правильной разморозке и выборе отруба говядины читайте в материалах по ссылкам под шагами.

5. Шаг 5. Как измельчить лук, чеснок и сельдерей?

   

   Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чтобы лук при нарезке не щипал глаза, промойте его и нож под прохладной водой. Стебли сельдерея разрежьте вдоль и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите и тоже нарежьте на небольшие кусочки.

6. Шаг 6. Как измельчить остальные овощи?

   

   Морковь помойте, очистите и нарежьте на брусочки. У болгарского перца срежьте плодоножку и нарежьте его небольшими кусочками.
   С помидоров снимите кожицу. Для этого сделайте на них в районе плодоножки два надреза крест-накрест. Обдайте помидоры кипятком. После этого кожица с лёгкостью снимется. Нарежьте помидоры на небольшие кубики. Если они не очень сочные, можно добавить дополнительно томатную пасту или кетчуп.

7. Шаг 7. Как обжарить говядину на сковороде?

   

   На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, его количество указано примерно и зависит от объема сковороды. Обжарьте на нем кусочки говядины со всех сторон. Подробнее о выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах по ссылкам под шагами.

8. Шаг 8. Как потушить мясо с овощами?

   

   Добавьте к мясу морковь, лук, чеснок и сельдерей. Обжаривайте всё вместе около 5 — 7 минут. Добавьте к мясу и овощам болгарский перец, помидоры, соль, перец, специи по вкусу. Всё перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности мяса. При необходимости можно подлить воду.

9. Шаг 9. Как подавать классический лагман с говядиной?

   

   В тарелку выложите готовую лапшу, сверху выложите мясо с овощами и полейте получившимся соусом. Украсьте лагман из говядины нарезанной свежей зеленью по вкусу. Приятного аппетита!