Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать люля кебаб из фарша на шампурах на мангале? Подготовьте первым делом все продукты. Я взяла готовый фарш из свинины. Можно использовать любое мясо или смешать несколько сортов. Если у вас постное мясо, то возьмите ещё 400-500 грамм сала.
   Мне нравится люля кебаб с болгарским перцем. Можно и не использовать перец, но в таком случае замените его луком для сочности.
   Пропустите мясо и сало через мясорубку и хорошо всё перемешайте.

2. Шаг 2:

   

   Чтобы люля не разваливались при готовке фарш нужно очень хорошо отбить. Для удобства отбивайте мясо порционно в течение 7-10 минут (до тех пор пока фарш не превратится в однообразную массу, как на фото).

3. Шаг 3:

   

   Посолите всё по вкусу, добавьте молотую паприку и душистый перец, а так же кориандр. Количество и набор специй используйте по своему вкусу. Хорошо всё перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Красный болгарский перец вымойте, обсушите и освободите от семян. Натрите перец на крупной тёрке. Если вы используете лук вместо болгарского перца, то мелко нарежьте его ножом.

5. Шаг 5:

   

   Тщательно отожмите натёртую массу чистыми руками или при помощи марли. Перец отправьте в фарш, а перечный сок оставьте в отдельной миске. На данном этапе можно в фарш добавить пару зубков чеснока, пропущенные через пресс.

6. Шаг 6:

   

   Снова всё хорошо вымесите. Оберните чашу с фаршем пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа. Перечный сок так же уберите в холодильник охладиться.

7. Шаг 7:

   

   Шампура вымойте, ополосните в холодной воде и обязательно обсушите салфетками. При готовке люля фарш и шампура должны быть холодными, в этом случае фарш не развалится на кусочки. Плотно прижмите фарш на шампур, формируя тонкую колбаску. Выложите люля на угли.

8. Шаг 8:

   

   Готовьте на сильном жаре от 3 до 7 минут, переворачивая шампуры (до образования аппетитной корочки).

9. Шаг 9:

   

   Далее доведите люля до готовности на среднем жаре.

10. Шаг 10:

    

    При помощи силиконовой кисточки смажьте каждую колбаску перечным соком.

11. Шаг 11:

    

    Оставьте на углях ещё на 1-2 минуты.

12. Шаг 12:

    

    Снимите люля-кебаб из свинины с мангала и сразу же подавайте к столу.