Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Для начала подготовьте нужные продукты. Макароны можете брать совершенно любые, я люблю фетучини, поэтому выбрала их. Сливки лучше всего подойдут 20-типроцентные. Заранее достаньте сливки из холодильника, они не должны быть холодными.

2. Шаг 2:

   Первым делом поставьте на огонь кастрюлю для варки макарон. Соус готовится очень быстро, поэтому будем их готовить одновременно. Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите, опустите в нее макароны. Варите до состояния аль-денте, следуя инструкции на упаковке. О том, как выбрать кастрюлю для варки, читайте в статье, ссылка под рецептом.

3. Шаг 3:

   На другую конфорку поставьте сковороду и разогрейте ее. Всыпьте на горячую сухую сковороду муку и, постоянно помешивая, доведите ее до кремового цвета. О том, как выбрать сковороду, читайте в статье, ссылка под шагами.

4. Шаг 4:

   Положите в муку масло и быстро начните размешивать смесь. Гладкость будущего соуса зависит от вашей ловкости на этом этапе, имейте это в виду! Масло тает мгновенно и, смешиваясь с мукой, образует густую массу, которая может стать комковатой. Главное тут — очень быстро размешивать мучную массу ложкой, вилкой или венчиком, не останавливаясь.

5. Шаг 5:

   Когда вся мука намокнет от масла, влейте к ней сливки. И продолжайте так же активно размешивать, разбивая мучные комочки (на этом этапе я рекомендую воспользоваться венчиком). Добавьте соль и перец по вкусу. Размешивайте непрерывно, соус должен стать совершенно однородным. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   Варите соус до густого состояния. Он становится готов очень быстро, буквально за несколько минут. Когда соус будет готов, огонь под сковородой можете выключить.

7. Шаг 7:

   Макароны тем временем уже дошли до состояния аль денте — это когда они как-будто чуть недоваренные. Переложите макароны прямо из кастрюли в сковороду, не используя дуршлаг. Можете делать это щипцами или специальной ложкой для макарон.

8. Шаг 8:

   Перемешайте соус с макаронами. Если вам покажется, что соус густоват, добавьте воду, в которой варились макароны. Подавайте блюдо сразу, потому что соус остывает быстро. Если это уже случилось, то просто немного прогрейте блюдо.