Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить манты на пару в мантоварке в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку берите высшего сорта. Вода для замешивания теста должна быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте через сито. Так она насытится кислородом, и готовое тесто получится эластичнее и нежнее. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В стакан с водой вбейте яйцо и всыпьте соль.

4. Шаг 4:

   

   Перемешайте всё до однородности и полного растворения соли.

5. Шаг 5:

   

   В муке сделайте углубление и влейте в него воду с яйцом. Начните замешивать тесто, сначала ложкой, затем продолжите замес руками. Если тесто после добавления всей воды осталось сухое, то смочите руки водой и продолжите замес. Дополнительно воду лучше не наливать. Если тесто получилось слишком липким, то всыпьте немного муки. Месить тесто нужно долго, 10-15 минут. С хорошо вымешенным тестом будет удобнее работать в дальнейшем.

6. Шаг 6:

   

   Тесто получается достаточно плотное, эластичное. Заверните его в пищевую пленку или положите в пакет и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится податливее и удобнее в работе

7. Шаг 7:

   

   Для начинки я взяла говяжью грудинку, можно использовать и другие виды мяса (баранину, свинину) по желанию. Но мясо не должно быть постным, небольшое количество жира сделает начинку более сочной

8. Шаг 8:

   

   Мясо срежьте с кости, удалите жилки и пленки.

9. Шаг 9:

   

   Наиболее вкусные манты получаются не из фарша, а из рубленного мяса. Это более трудоемкий процесс, но результат того стоит. Острым ножом нарежьте мясо мелким кубиком (0,5- 0,7 см). Удобнее нарезать слегка подмороженное мясо.

10. Шаг 10:

    

    Жирность начинки регулируйте по своему вкусу, добавляя жир, также нарезанный мелкими кубиками.

11. Шаг 11:

    

    Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

12. Шаг 12:

    

    В миске соедините нарезанное мясо, измельчённый лук, добавьте соль и черный молотый перец. По желанию можно добавить и другие специи (зиру, острый перец). Тщательно перемешайте полученную начинку.

13. Шаг 13:

    

    Можно приступать к лепке мантов удобным для вас способом. Тесто раскатайте очень тонко. Правильно замешанное тесто хорошо раскатывается, не липнет к столу и не требует добавления муки на подпыл.
    С разными способами формирования мантов можно ознакомиться в конце рецепта.

14. Шаг 14:

    

    Что делать, чтобы манты не прилипали к мантоварке? Чтобы манты при варке не прилипали к чаше мантоварки, нужно смазать её поверхность растительным маслом. Также можно окунать донышко каждого манта в мисочку с растительным маслом и потом выкладывать в мантоварку.

15. Шаг 15:

    

    Сколько варить манты в мантоварке? Варите манты на пару примерно 30-40 минут с момента закипания воды. Точное время будет зависеть от размера мантов и особенностей работы вашей плиты. Также можно готовить манты в пароварке, мультиварке со специальной решеткой (режим выбирайте согласно инструкции к вашему прибору). Даже можно соорудить пароварку из кастрюли и дуршлага.
    Готовые манты подавайте с любимым соусами. Приятного аппетита!