Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как просто сделать тушеное мясо с овощами в афганском казане на плите дома?

   

   Очень просто! Подготовьте все необходимые продукты. Вместо говядины можно взять свинину, курицу или дичь. Но учтите, что время приготовления, вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое. К основному списку овощей по желанию добавьте кабачки, капусту и прочее.

2. Шаг 2. Как подготовить овощи?

   

   Первым делом займитесь овощами. Картошку, лук, морковь и одну головку чеснока очистите от кожуры. У баклажана и болгарских перцев срежьте хвостики. Удалите семенную коробку у перчиков. Овощи вымойте. С выбором сорта картошки вам поможет статья под рецептом. А о том, как выбрать баклажан и убрать из него горечь при необходимости, узнаете из заметки под шагами.

3. Шаг 3. Как уложить овощи в казан?

   

   В афганский казан влейте небольшое количество растительного масла. Отправьте в казан по очереди лук, морковку и один болгарский перец, нарезанные средними кусочками (если вы нарежете овощи мелко, то они в процессе приготовления могут превратиться в кашу). Мясо в афганском казане можно приготовить как в домашних условиях, так и на природе на костре. С выбором масла вам поможет статья по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4. Как подготовить мясо?

   

   Говядину нарежьте крупными кусками одинакового размера. У меня размер кусочков примерно 7х7 см. Выложите мясо ровным слоем над овощами в казане. Всё посолите, поперчите и посыпьте любимыми специями. Хорошо подойдут базилик, смесь молотых перцев, чабрец или розмарин. О том, как правильно разморозить мясо и какие пряности лучше подходят к разным видам, вы узнаете из статей под рецептом.

5. Шаг 5. Как добавить чеснок и болгарский перец к мясу?

   

   Одну головку чеснока разделите на зубчики, вторую оставьте целой. Выложите поверх говядины зубчики чеснока от одной головки и второй болгарский перец, нарезанный крупно.

6. Шаг 6. Как выложить баклажаны и помидоры?

   

   Следующим слоем сделайте баклажан, измельчённый брусочками, и помидоры. По желанию снимите заранее кожуру с томатов. Я для приготовления рецепта взяла один крупный помидор и горсть томатов черри. Как легко снять с помидоров кожицу? Сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

7. Шаг 7. Как добавить картошку, пряности и воду?

   

   Завершающим слоем сделайте картофель, нарезанный крупно. Снова всё посолите и поперчите (по своему вкусу). Вторую головку чеснока тщательно вымойте и погрузите в картофель на этот раз целиком. Отправьте в казан лавровый лист и зелень, нарезанную произвольно. Влейте половину стакана воды или светлого пива. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус.

8. Шаг 8. Как потушить мясо в афганском казане под крышкой?

   

   Закройте крышку и установите казан на плиту. После закипания проверьте клапаны на крышке, ножом или вилкой слегка приподняв его. Если выходит пар, значит процесс готовки идёт правильно. Уменьшите нагрев до умеренного и готовьте от 50 мин до 1ч40мин. Точное время зависит от особенностей вашей плиты, самого мяса и размеров кусков. В конце приготовления выключите плиту. Полностью выпустите пар с клапанов и лишь после этого открывайте крышку афганского казана.

9. Шаг 9. Сколько времени нужно готовить мясо в афганском казане под крышкой?

   

   По времени ориентируйтесь на готовность мяса, я его написала примерным. Например, если вместо говядины вы используете курицу, то сократите время готовки примерно до 1 часа. Количество воды вы тоже можете налить больше или меньше в зависимости от того, хотите ли много бульона или нет.

10. Шаг 10. Как подать и хранить вкусное мясо в афганском казане?

    

    Подавайте говядину с овощами в виде густого супа в глубоких тарелках. Так же можно предложить в виде второго блюда, а бульон подать отдельно в пиале. Украсьте свежей кинзой или петрушкой. Дополните лепёшками, лавашом или домашним хлебом. Остывшее мясо в афганском казане храните в холодильнике до 3 дней в закрытой таре. Блюдо становится вкуснее на следующий день, когда специи и ароматы настаиваются. Приятного Вам аппетита!