Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать оладьи из говяжьей печени? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
   Говяжью печень лучше используйте свежую — с ней оладушки получатся мягче и нежнее. Их вкус напрямую зависит от качества главного ингредиента — печени.

2. Шаг 2:

   

   Говяжью печень тщательно промойте, удалите пленки и внутренние протоки и сгустки крови. Как сделать это правильно, читайте в совете по ссылке под рецептом. По желанию можете вымочить ее в молоке. Так печень станет еще нежнее. Печенку промокните бумажным полотенцем и нарежьте средними кусочками.

3. Шаг 3:

   

   В чашу блендера выложите говяжью печень и взбейте до однородности. Должен получиться вот такой густой «фарш».
   Если у вас небольшой блендер, то печенку лучше измельчайте частями, так как большой объем трудно перемолоть и прибор может перегреться. Если есть кухонная машина, то в ней можно измельчить весь объем печени.
   Если нет блендера, печенку также можете прокрутить через мясорубку.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте к измельченной говяжьей печени молоко, яйцо, муку, соль и перец.

5. Шаг 5:

   

   Снова взбейте все до однородности.
   На этот раз масса получится достаточно жидкой.

6. Шаг 6:

   

   Перелейте тесто в миску и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре. За это время мука набухнет и загустит тесто. Если по истечении указанного времени тесто все равно остается слишком жидким, просейте в тесто еще 1 ст. л. муки и перемешайте массу.
   Вместо муки можете использовать манную крупу.

7. Шаг 7:

   

   В сковороде на среднем огне (у меня это режим 5-6 из 9) разогрейте растительное масло, ложкой выложите печеночное тесто, формируя небольшие круглые оладьи.
   Жарьте печеночные оладьи с двух сторон до готовности, периодически подливая растительное масло.
   Точное время обжарки зависит от толщины вашей сковороды, силы огня и консистенции печеночного теста.

8. Шаг 8:

   

   Внутри оладьи должны быть коричневатого цвета. В первые минуты обжарки может выделяться кровь. В хорошо прожаренных оладьях крови быть не должно ни внутри, ни снаружи (если только вы не предпочитаете именно такую степень прожарки).
   Готовые оладьи переложите на блюдо и подайте к столу. К ним подойдет абсолютно любой гарнир.
   Приятного аппетита!