Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо лучше взять свежее, так отбивные получатся сочнее. Замороженное мясо заранее разморозьте. Как это сделать правильно, читай по ссылке ниже. Свинину для отбивных можно взять с небольшими вкраплениями сала. При жарке жир будет таять, и мясо получится более сочным и мягким.
   Заранее выньте мясо из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. С помощью острого ножа нарежьте свинину на порционные кусочки.

2. Шаг 2:

   Накройте кусочки пищевой пленкой и немного отбейте с помощью специального молотка для мяса или тендерайзера (молоточек с иголками). Вместо молоточка также можно отбить свинину тыльной стороной ножа. Пленка необходима для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивании, а также чтобы не летели брызги мясного сока.

3. Шаг 3:

   Отбитое мясо посыпьте солью и специями по вкусу. Руками разотрите все по мясу. Дайте ему полежать минут 20,. Перед тем, как жарить мясо, насыпьте в плоскую тарелку немного муки. Обваляйте все кусочки мяса в муке.

4. Шаг 4:

   Сковороду очень хорошо разогрейте и налейте на неё немного растительного масла. Количество масла указано примерно и зависит от объема сковороды. Выложите мясо на сковороду так, чтобы куски не соприкасались друг с другом.
   Обжаривайте мясо в течении примерно 2-3 минут до золотистой корочки. А все о выборе сковороды и масла для жарки читайте под шагами.

5. Шаг 5:

   Затем переверните мясо на другую сторону и опять обжаривайте около 2-3 минут. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте отбивным немного отдохнуть в течении 10-15 минут на сковороде. За это время мясной сок равномерно распределится по всему куску.

6. Шаг 6:

   К домашним отбивным из свинины подавайте запеченный картофель, запеченные или свежие овощи, а также любой гарнир и соус на ваш вкус. Такие отбивные станут не только отличные обедом или ужином, но и украсят праздничный стол. Приятного аппетита!