Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как поджарить овощи гриль на мангале? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В первую очередь разожгите костёр в мангале. Дождитесь, когда он прогорит.

2. Шаг 2:

   

   Пока прогорают дрова и угли, подготовьте все овощи. Баклажан, цукини, шампиньоны, помидоры и болгарский перец вымойте под проточной водой. Лук и чеснок очистите от шелухи.
   При желании очистите шампиньоны от кожицы, я этого не делала.

3. Шаг 3:

   

   Цукини (лучше использовать небольшой молодой) нарежьте колечками толщиной около 1 см.

4. Шаг 4:

   

   Баклажан так же нарежьте нетолстыми кружочками.

5. Шаг 5:

   

   Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена. По желанию и в зависимости от размера перец можно нарезать на 4 части.

6. Шаг 6:

   

   Лук нарежьте толстыми колечками, постарайтесь сделать так, чтобы кольца не развалились. В каждом помидоре сделайте несколько проколов зубочисткой, чтобы маринад лучше впитался .

7. Шаг 7:

   

   Как сделать маринад для овощей на решетке на мангале? В глубокую ёмкость всыпьте орегано, мускатный орех, красный и чёрный молотые перцы, и майоран. Влейте в специям соевый соус и растительное масло. Всё хорошо перемешайте. Специи можете заменять или дополнять по своему вкусу.

8. Шаг 8:

   

   Залейте все овощи получившимся маринадом.

9. Шаг 9:

   

   Для удобства можно разделить овощи на 3 емкости, в первую разложите цукини, баклажаны и болгарский перец, во вторую — шампиньоны, в третью — помидоры черри, лук и чеснок. Равномерно распределите маринад с помощью силиконовой кисточки.

10. Шаг 10:

    

    Шампиньоны насадите на деревянные шпажки.

11. Шаг 11:

    

    Чеснок и лук аналогично. Так будет легче их переворачивать на решётке при приготовлении.

12. Шаг 12:

    

    Когда угли будут готовы, выложите на решётку маринованные баклажаны. Жарьте, постоянно переворачивая до готовности. Степень готовности определяйте для себя сами, кому- то нравятся совсем подрумяненные овощи, а кто- то любит полусырые хрустящие.

13. Шаг 13:

    

    Далее поочерёдно обжаривайте всё остальное.

14. Шаг 14:

    

    Для приготовления помидоров достаточно будет несколько секунд.

15. Шаг 15:

    

    Как сделать заправку? Чеснок пропустите через пресс, либо нарубите мелко ножом. Выжмите в мисочку сок из лимона. Смешайте чеснок, лимонный сок и растительное масло.

16. Шаг 16:

    

    Готовые вкусные овощи приготовленные на мангале выложите на поднос или большую тарелку, сверху полейте заправкой или равномерно распределите её с помощью силиконовой кисточки. Можно немного посолить по вкусу.
    Посыпьте зеленью и подавайте к столу.