Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать овощное рагу в кастрюле? Очень просто! Подготовьте все необходимое.

2. Шаг 2:

   

   Картофель и морковь вымойте с щеточкой в проточной воде, очистите от кожуры. Лук и чеснок очистите от шелухи. Болгарский перец вымойте в проточной воде, разрежьте пополам, удалите плодоножку и семена, фасоль вымойте и нарежьте на кусочки небольшого размера. Если фасоль не молодая, то по бокам стручков нужно удалить усики, иначе в готовом блюде они будут сильно чувствоваться. Всё ополосните в чистой воде.

3. Шаг 3:

   

   Лук нашинкуйте кубиками среднего размера, морковку натрите на крупной тёрке, а болгарский перец нарежьте крупными кубиками.

4. Шаг 4:

   

   Для приготовления овощного рагу лучше использовать кастрюлю с толстым дном и краями. Разогрейте в кастрюле растительное масло, отправьте в нее обжариваться лук и морковку на сильном огне. Овощи нужно непрерывно перемешивать, чтоб они не пригорели.

5. Шаг 5:

   

   Спустя минуту-две добавьте болгарский перец. Лучше использовать перец разных цветов, так готовое блюдо будет выглядеть более аппетитно и ярко. Обжаривайте овощи ещё около минуты, помешивая.

6. Шаг 6:

   

   Помидоры вымойте в воде, удалите плодоножку и нарежьте крупными кубиками (предварительно с томатов можно снять кожуру по желанию, я этого не делала). Добавьте одну столовую ложку томатной пасты или помидорного пюре, а так же щепотку сахара. Если вы используете сезонные помидоры, то сахар можно исключить, так как томаты летом достаточно сладкие. Все посолите и тщательно перемешайте. Оставьте тушиться на среднем огне около пяти минут.

7. Шаг 7:

   

   В это время вымойте в проточной воде баклажаны, обрежьте хвостики и нарежьте крупными кубиками. Если они горчат, то залейте нарезанные кубиками синенькие солёной водой и оставьте на некоторое время вымачиваться. Затем воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками от лишней жидкости. Магазинные баклажаны обычно не требуют этих манипуляций.

8. Шаг 8:

   

   Отправьте в кастрюлю баклажаны и фасоль.

9. Шаг 9:

   

   Следом добавьте картофель, нарезанный маленькими кубиками, хорошо всё перемешайте, досолите если требуется. Накройте кастрюлю плотно крышкой, огонь убавьте до минимума и оставьте овощи тушиться до готовности картофеля (около 15-20 минут, в зависимости от его сорта). Иногда стоит открывать крышку и аккуратно перемешивать рагу. Если жидкости от овощей мало, то нужно добавить немного кипятка.

10. Шаг 10:

    

    Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс или нарубленным мелко от руки. Хорошо перемешайте, закройте кастрюлю крышкой, снимите рагу с огня и дайте настояться не менее пяти минут.

11. Шаг 11:

    

    Готовое рагу с картошкой и баклажанами посыпьте душистым перцем или острым молотым перцем Чили, по желанию.
    Приятного аппетита!