Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как запечь баклажаны в духовке? Подготовьте продукты. Главный ингредиент блюда — баклажаны. Лучше всего подойдут грунтовые овощи, и конечно в приоритете собирать их в сезон баклажанов. Выбирайте зрелые плоды небольшого размера. Из зелени я взяла петрушку, но ее вполне можно заменить любой другой свежей зеленью: кинзой, укропом, базиликом и другой.

2. Шаг 2:

   

   Баклажаны хорошо помойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам, удалив зеленый хвостик.

3. Шаг 3:

   

   Острым ножом сделайте неглубокие разрезы крест накрест, не протыкая кожицу.

4. Шаг 4:

   

   Посыпьте баклажаны солью и оставьте минут на 10-15. Таким образом вы удалите из плодов горечь, которая обычно присуща этому овощу. Затем просто промокните мякоть бумажной салфеткой, чтобы убрать выделившуюся влагу.

5. Шаг 5:

   

   Немного смажьте баклажаны растительным маслом. Удобнее всего это сделать, используя кулинарную кисть.

6. Шаг 6:

   

   Выложите баклажаны в жаропрочную форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины баклажанов, но мякоть должна стать мягкой, а верх синеньких зарумяниться.

7. Шаг 7:

   

   Пока баклажаны запекаются, приготовьте заправку. Для этого нам понадобится лимонный сок. Можно взять уже готовый, фабричного производства. Если же вы будете выжимать сок непосредственно из лимона, предварительно ошпарьте его — так лимон отдаст больше сока. Также рекомендую воспользоваться ситом небольшого размера, чтобы косточки не попали в заправку.

8. Шаг 8:

   

   В лимонный сок добавьте измельченный чеснок. Я пропустила зубчик через пресс, но можно натереть его на мелкой терке или измельчить с помощью ножа.

9. Шаг 9:

   

   Промытую и хорошо обсушенную зелень нарежьте. Добавьте ее в заправку, поперчите.

10. Шаг 10:

    

    Желтую часть лимона натрите на мелкой терке и также добавьте к заправке. По вкусу посолите и все перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Запеченный баклажаны выложите на блюдо для подачи.

12. Шаг 12:

    

    Полейте сверху ароматной заправкой и сразу подавайте к столу. Или дождитесь полного остывания и подайте в холодном виде.

13. Шаг 13:

    

    Это и закуска, и гарнир, и самостоятельное блюдо.
    Приятного аппетита!