Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Ее необходимо просеивать, чтобы убрать мелкий мусор и насытить тесто кислородом. Оливковое масло используется в классическом рецепте теста для пиццы. Но его можно заменить на любое другое рафинированное масло.

2. Шаг 2:

   Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру, определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное — значит температура правильная. Оставьте в теплом месте на 5-15 минут для активации дрожжей. На поверхности должна появиться шапочка. Если этого не произошло, следует заменить дрожжи и повторить процесс.

3. Шаг 3:

   Добавьте в тесто соль, оливковое масло и хорошо размешайте до однородности. Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто. Подробнее о свойствах муки читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам. Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте тесто в теплом месте без сквозняков, пока будете готовить начинку.

5. Шаг 5:

   Свежий базилик можно заменить сушеным. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые, чтобы они не растекались и сохраняли форму в процессе запекания. В остальном возьмите ингредиенты по списку. О возможных заменах подробнее читайте под шагами.

6. Шаг 6:

   Чеснок очистите и вымойте, разрежьте вдоль зубчика на две части. На сковороде разогрейте масло. Поджарьте на среднем огне чеснок в течение примерно 2 минут, перемешивая и не допуская подгорания. О выборе сковороды и масла для жарки читайте в материалах по ссылкам в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   Добавьте к чесноку томатную пасту. Если паста слишком густая, добавьте немного воды, чтобы можно было получить однородную массу. Постоянно помешивая, доведите до кипения, посолите по вкусу. Протушите все еще примерно две минуты. С базилика удалите вялые листики и твердые стебли, промойте, просушите и измельчите ножом. Добавьте в сковороду и перемешайте. Соус готов. Переложите его в небольшую емкость и остудите. Чеснок уберите, он вам больше не пригодится.

8. Шаг 8:

   Моцареллу нарежьте на кусочки толщиной 3-5 мм. Часть можете, как я, натереть на терке. Подробнее о работе с привычной кухонной теркой и вариантах замены видов сыра читайте в материалах по ссылкам под шагами. Помидоры вымойте, удалите плодоножку и разрежьте на кружочки или просто пополам в зависимости от размера.

9. Шаг 9:

   Когда остынет соус, переходите к формированию пиццы. Включите разогреваться духовку до 220 градусов, чтобы она успела прогреться. Разомните тесто руками в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Края оставьте потолще, чтобы образовался бортик.

10. Шаг 10:

    Равномерно смажьте тесто соусом. Сверху распределите моцареллу. Далее разложите помидоры. А все секреты вкусной пиццы — в материале по ссылке ниже.

11. Шаг 11:

    Выпекайте пиццу около 10-15 минут на средней полке предварительно разогретой до 220 градусов духовки при режиме «верх-низ». Точное время и температуру определяйте по своей духовке. Подробнее о работе духовок читайте в статье по ссылке ниж.