Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Как сделать пиццу Пепперони в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста. Муку заранее просейте, чтобы насытить ее кислородом и избавиться от возможного сора. Проверьте качество и срок годности дрожжей. Подробнее о работе с ними читайте в материале по ссылке ниже.

2. Шаг 2:

   В теплой воде, 37-40°С, растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте примерно на 15 минут до появления пышной шапочки.
   Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду. В таком случае тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.

3. Шаг 3:

   В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление. Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Подробнее о свойствах муки читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. При необходимости можно добавить ещё немного оливкового масла.
   Накройте миску полотенцем и оставьте тесто примерно на 45 минут в тепле для подъема.

5. Шаг 5:

   Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше взять шашлычный или другой, с легкой остринкой.
   Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика или использовать другие специи на свой вкус. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные. Чеснок очистите от шелухи.

6. Шаг 6:

   Помидоры вымойте под проточной водой, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте примерно на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу. Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.

7. Шаг 7:

   В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности. В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и загустения. Готовый соус снимите с огня и охладите. А все токности выбора сковороды и масла — в материалах под шагами.

8. Шаг 8:

   Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо или другая сырокопченая колбаса. Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.Поставьте духовку на разогрев до 250 градусов.

9. Шаг 9:

   Моцареллу натрите на крупной терке. Я использую специальный полутвердый сыр моцарелла для пиццы (не путайте с мягким сыром моцарелла в шариках, хотя его тоже можно использовать, как и любой другой вкусный и качественный сыр). О заменах сыра и работе с кухонной теркой читайте по ссылкам под шагами.

10. Шаг 10:

    Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см. Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой — на противень. О выборе пергамента читайте в статье в конце рецепта.

11. Шаг 11:

    Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом. Сверху посыпьте тертым сыром. Далее равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке примерно 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим «верх+низ+конвекция», используйте его. Подробнее об особенностях духовок читайте под шагами.