Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления кляра для рыбы с яйцами. Делается он очень быстро, буквально за считанные минуты. Рыба в нем получается сочной и нежной.

2. Шаг 2:

   Яйцо хорошенько вымойте и разбейте в миску. Влейте в миску с яйцом холодное молоко. Молоко может быть любой жирности, но обязательно свежее и хорошего качества. Добавьте в миску соль и черный молотый перец. При желании можно добавить специи для рыбы, такие как майоран, укроп, чабер, эстрагон, лук, перец душистый, розмарин, тмин, тимьян и мята перечная. Но будьте аккуратны, чтобы не забить ими вкус самой рыбы. Все хорошенько перемешайте до однородной массы.

3. Шаг 3:

   В миску с молочно-яичной смесью просейте пшеничную муку. Это избавит ее от частичек сора, если такой был, и насытит муку кислородом. От этого кляр будет более воздушный. Какую муку лучше использовать для хрустящего кляра? Муку для кляра лучше всего брать высшего сорта, она более легкая, и кляр будет более пышный и хрустящий. О сортах муки подробнее читайте в конце рецепта. Еще раз все перемешайте до однородности. Дайте кляру постоять пять минут.

4. Шаг 4:

   Готовое филе кусочками или порезанное на полоски опустите в кляр и полностью его покройте тестом. Такого количества вполне хватает на филе из двух рыб крупного минтая.

5. Шаг 5:

   На сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Масло берите рафинированное, чтобы не отбить вкус рыбы. Проверить масло на готовность можно, опустив в нее сухую вермишелину. Если на ее поверхности образуются пузырьки воздуха, масло готово. Обжаривайте рыбу в кляре с двух сторон до готовности. Лучше всего для обжаривания подойдет сковорода с антипригарным покрытием. Тогда будет легко ее переворачивать. Рыба в кляре готова. Приятного аппетита!