Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте продукты. Для самих токпокки подойдет любая рисовая мука. Воду возьмите фильтрованную или бутилированную. Все тонкости использования рисовой муки — в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   Для сырного соуса выбирайте хорошо плавящийся сыр. Хорошо подойдет моцарелла (которая не в шариках, а в брусках, для пиццы). К моцарелле для вкуса можете добавить какой-нибудь пикантный сыр. А все тонкости его выбора — в статье под шагами.
   При желании можно приготовить один соус.

3. Шаг 3:

   Для овощной зажарки берите масло также без запаха, рафинированное. Овощи тщательно вымойте под проточной водой, желательно с использованием щетки или жесткой мочалки. Овощи очистите, у перца удалите сердцевину, ополосните.

4. Шаг 4:

   Рисовую муку просейте, всыпьте в миску, добавьте к ней соль. Воду вскипятите. Влейте небольшими порциями кипяток в муку, замешивая тесто ложкой или лопаткой. Когда мешать станет трудно, начните месить руками. Осторожно, не обожгитесь.

5. Шаг 5:

   Тесто постепенно начнет собираться в ком и перестанет липнуть к рукам. Выложите его на доску и хорошо вымесите, до гладкого и однородного состояния. При необходимости подсыпайте на доску муку.

6. Шаг 6:

   Отрезайте от теста по кусочку и раскатывайте из них длинные колбаски толщиной примерно с мизинец. Затем эти колбаски нарежьте на палочки длиной около 5 см. Старайтесь делать их одного размера, чтобы они одновременно сварились.

7. Шаг 7:

   Отварите токпокки в большом количестве кипящей воды, после всплытия примерно 2-3 минуты. Затем достаньте их шумовкой на тарелку и пока отложите в сторону. Подробнее о выборе кастрюли для варки читайте в статье под шагами.

8. Шаг 8:

   Масло для томатного соуса берите рафинированное, без запаха. Вместо яблочного уксуса подойдет винный или столовый обычный. Количество перца регулируйте по своему вкусу, можете положить больше или меньше. Для томатного соуса смешайте в пиале томатную пасту, соевый соус, уксус, сахар, масло и оба вида перцев.

9. Шаг 9:

   В сотейнике с толстым дном или в кастрюле растопите сливочное масло. Всыпьте в масло муку, обжарьте ее до золотистого цвета.
   Влейте тонкой струйкой молоко, при постоянном размешивании доведите соус до однородного состояния, без комочков. Здесь вам поможет венчик. Всыпьте в молочную смесь натертый сыр. Варите соус до полного расплавления сыра. Посолите и поперчите по вкусу. Затем отставьте его в сторону. А всё о тёрках читайте под шагами.

10. Шаг 10:

    Лук нарежьте мелкими кубиками. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая, смачивайте луковицу и нож ледяной водой. Морковь нарежьте тонкой соломкой. Чеснок порубите произвольным способом. Перец нарежьте соломкой.

11. Шаг 11:

    Разогрейте на среднем огне сковороду, влейте на нее растительное масло для жарки. Выложите в масло лук и чеснок, обжарьте их до прозрачности. Затем добавьте в сковороду морковь и перец. Жарьте все вместе еще примерно минут 5.
    О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

12. Шаг 12:

    Влейте к овощам горячую воду и выложите токпокки. Количество воды регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какой густоты хотите соус. Потушите токпокки с овощами около 5 минут. Затем добавьте к ним томатный соус. Перемешайте и потушите блюдо еще 5 минут, чтобы токпокки пропитались соусом.

13. Шаг 13:

    Выложите готовое блюдо на тарелку, полейте сверху сырным соусом. Подавайте домашние рисовые палочки токпокки к столу. Можете посыпать кунжутом или свежей зеленью. Приятного аппетита!