Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать жареную рыбу под маринадом из моркови и лука?

   

   Подготовьте все компоненты по списку. Какую рыбу лучше использовать? Для рецепта идеально подойдут хек, минтай или треска. Я готовила хек. Если у вас замороженная рыба, то предварительно разморозьте её Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке. .

2. Шаг 2. Как подготовить рыбу?

   

   Рыбу очистите от чешуи и обязательно срежьте острые плавники. Если плавники оставить, то в процессе приготовления часть из них может отделиться от рыбы, что испортит готовое блюдо. Тушки ополосните в холодной воде и обсушите бумажными салфетками. На рыбе не должно остаться излишков воды.

3. Шаг 3. Как нарезать и обжарить рыбу?

   

   Рыбу нарежьте на порционные кусочки и слегка присолите. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Отправьте рыбу в сковородку и обжаривайте на умеренном огне до готовности по 8-10 минут на каждой стороне. Готовую рыбу выложите со сковороды в глубокую кастрюлю. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

4. Шаг 4. Как подготовить и измельчить овощи?

   

   Лук и морковку очистите и помойте. Луковицу нарежьте не очень крупно. Способ нарезки может быть любым на ваше усмотрение (полукольцами, кубиками и т.д.). Морковку натрите на крупой тёрке или на тёрке для корейских салатов.

5. Шаг 5. Как обжарить овощи для маринада?

   

   В сковороду, где обжаривалась рыба отправьте лук. Обжарьте на умеренном огне, периодически помешивая, до прозрачности. Добавьте к луку морковь и готовьте всё вместе ещё около 10-15 минут (не забывайте помешивать).  Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

6. Шаг 6. Как довести овощную зажарку для рыбы до готовности?

   

   Когда овощи будут готовы, отправьте в сковородку томатную пасту и мелко нарезанную зелень. Количество томатной пасты отрегулируйте по вкусу. В оригинальном рецепте предлагалось использовать 5 ст.л., я добавила лишь 3 ст.л. и этого вполне оказалось достаточно. Всё перемешайте, подержите на огне буквально несколько секунд.

7. Шаг 7. Как замариновать рыбу в овощной зажарке?

   

   Отправьте томатно-овощную зажарку к рыбе и аккуратно, но тщательно перемешайте. Если рыба получилась суховата, то добавьте 1-2 ст.л. ложки растительного масла (можно нерафинированного). После того, как рыба остынет, отправьте её в холодильник настояться минимум на пару часов. Чем дольше рыба будет мариноваться, тем вкуснее получится.

8. Шаг 8. Как подать рыбу под маринадом к столу?

   

   Подавайте хек под маринадом из моркови и лука в холодном виде. Очень вкусно как самостоятельное блюдо или как дополнение к отварному рису или картофелю.