Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какую часть туши лучше для приготовления отбивных? Идеально подойдёт корейка, она не слишком жирная и не содержит прожилок. Мясо лучше использовать свежее, не замороженное. Если у вас только замороженная свинина, то предварительно разморозьте её. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   Кусок свинины вымойте под проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 сантиметра. Кусочек корейки накройте целлофановым мешочком и отбейте с обеих сторон. Для чего рекомендуется накрывать мясо плёночкой? Это делается для того, чтобы не было брызг при отбивании, и ваша кухня осталась максимально чистой после этой процедуры. Поступите аналогично со всеми кусочками.

3. Шаг 3:

   В небольшой ёмкости смешайте соль и сахар. В рецепте я использовала адыгейскую соль, она содержит немного сухих специй, что, несомненно, улучшает вкус готового мяса. При желании можете добавить свои любимые специи. Каждый кусочек корейки смажьте смесью соли и сахара с двух сторон.

4. Шаг 4:

   Переложите мясо в глубокую чашу или миску. Залейте молоком. Молоко можете брать с любым процентом жирности, это не имеет особого значения. Слегка помните мясо руками и оставьте в молоке примерно на час. Пару раз за это время кусочки нужно будет перемешать. Отбивные впитают в себя молоко, что сделает их очень нежными.

5. Шаг 5:

   Яйцо тщательно помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Вбейте его в глубокую тарелку и взболтайте вилкой. Добавьте щепотку соли и молотый перец (от себя я насыпала немного сухой приправы для мяса). Ещё раз всё перемешайте.

6. Шаг 6:

   Окуните корейку в яйцо с двух сторон. Затем обваляйте в муке.

7. Шаг 7:

   В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте отбивные на среднем огне с двух сторон до зарумянивания примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Точное время будет зависеть от толщины отбивных, качества мяса, особенностей работы вашей плиты и выбранной сковороды. О выборе сковороды и масла для жарки подробнее читайте в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   Готовые отбивные переложите на тарелку. При желании можете посыпать измельченной зеленью. Подавайте вкусные нежные отбивные из свинины горячими с любым гарниром по вкусу. Приятного аппетита!