Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать сосиски в дрожжевом тесте в духовке?

   

   Проще простого! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Муку берите высшего сорта.
   Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

2. Шаг 2. Как активировать дрожжи?

   

   В миску влейте теплое молоко, нагретое до 40°С. Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Всыпьте в теплое молоко, сахар и соль по вкусу, дрожжи. Все перемешайте. О том, как правильно заменять различные виды дрожжей, читайте в статье под рецептом.

3. Шаг 3. Как подготовить яйца?

   

   Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Добавьте яйцо к молоку и перемешайте.

4. Шаг 4. Как замесить тесто?

   

   Просейте муку через сито и замесите тесто, добавляя муку не всю сразу, а частями. Оно будет сильно липнуть к рукам. Имейте в виду, что продукты у всех разные, поэтому муки вам может понадобиться немного больше или меньше, чем мне, ориентируйтесь на консистенцию теста. Всё о том, как работать с мукой, читайте в статье под рецептом.

5. Шаг 5. Как добавить в тесто сливочное масло?

   

   В процессе добавьте мягкое сливочное масло и продолжите вымешивать однородное тесто. Оно должно получиться мягким и не липнуть к рукам. При необходимости подсыпьте еще немного муки.

6. Шаг 6. Как сформировать тесто перед расстойкой?

   

   Сформируйте из теста шар и выложите в миску. Для этого подтягивайте края теста к центру снизу. Слегка покатайте шар между ладонями, чтобы поверхность стала ровной. Место соединения краев должно оказаться внизу.

7. Шаг 7. Где и сколько времени должно подходить дрожжевое тесто для сосисок?

   

   Накройте миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте тесто в тепле без сквозняков примерно на 1 час для подъема. Оно должно увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза. В первую очередь ориентируйтесь не на время, а на объем теста, так как качество продуктов и условия в комнате у всех разные. Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры (190°С), включите её заранее, минут за 10-30 до начала выпекания.

8. Шаг 8. Как подготовить сосиски?

   

   Подготовьте начинку. Сосиски очистите от заводской пленки.
   У меня молочные сосиски.
   Сосиски для блюда можете использовать любые. Но учитывайте, что они могут сильно повлиять на итоговый вкус блюда. Например, если возьмете сосиски с ярко выраженным копченым вкусом, то и все блюдо у вас тоже будет с легким вкусом копченостей. Если вам нужен нейтральный вкус, берите обычные сосиски, например молочные или сливочные.

9. Шаг 9. Как раскатать и разделить тесто для оборачивания сосисок?

   

   Выложите подошедшее дрожжевое тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте скалкой в прямоугольник. Ножом разрежьте тесто примерно на 10 длинных полосок шириной примерно 2-3 см.
   Число полосок желательно должно быть равно числу сосисок.
   У меня в упаковке оказалось только 9 сосисок, но теста хватило бы и на 10. По желанию тесто можете взять готовое покупное: слоёное или дрожжевое.

10. Шаг 10. Как завернуть сосиску в тесто?

    

    Каждую сосиску оберните полоской теста. Возьмите одну полоску теста и аккуратно, без натяжения, оберните ею сосиску по спирали, начиная с одного конца. Каждый новый виток должен слегка перекрывать предыдущий, чтобы не было зазоров.

11. Шаг 11. Чем смазать сосиску в тесте перед духовкой?

    

    Для смазывания теста перед выпеканием в отдельной миске яичный желток соедините с молоком и перемешайте до однородности. Так тесто будет глянцевым. Если хотите матовое, то возьмите целое яйцо. По желанию можете выпечку не смазывать совсем. А в статье под рецептом найдёте ещё много интересных вариантов, чем смазать выпечку перед выпеканием.

12. Шаг 12. Как испечь сосиски в дрожжевом тесте в духовке?

    

    Выложите сосиски в тесте на противень с пергаментом и с помощью кисточки смажьте яичным желтком с молоком.
    Как долго запекать сосиску в тесте в духовке? Выпекайте сосиски в тесте примерно 15-20 минут при 190°С до появления румяной корочки. Чтобы тесто получилось более мягкое и не пересохло, на дно духовки можете поставить противень с водой. Точные время и температура приготовления будут зависеть от вашей духовки. Об этом читайте в статье под шагами.

13. Шаг 13. Как подать и хранить сосиски в дрожжевом тесте?

    

    Подавайте сосиски в тесте горячими или теплыми. Классические соусы — горчица, кетчуп или их смесь. Для пикника отлично подойдет чесночный соус или сметана с укропом. Остывшую выпечку храните закрытой примерно 2-3 дня в холодильнике. Приятного аппетита!