Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как сделать сосиски в кляре на сковороде?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты. Сосиски берите качественные, категории А. Это то, на чем действительно не стоит экономить. Масло подойдет любое растительное рафинированное. Яйца берите покрупнее, желательно категории СО.  Как выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

2. Шаг 2. Как взбить яйцо для кляра?

   

   Яйцо вбейте в миску и слегка взбейте вилкой с щепоткой соли. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

3. Шаг 3. Как подготовить муку для кляра?

   

   Муку просейте и перемешайте с солью. Рекомендую всегда просеивать муку, так кляр получится более воздушный и более хрустящий! Подробнее о свойствах муки читайте в отдельной статье.

4. Шаг 4. Какие сосиски лучше всего подходят для приготовления в кляре?

   

   Лучше всего брать сосиски категории А (ГОСТ) в натуральной оболочке — после жарки она становится приятно хрустящей. Если сосиски в целлофане, оболочку обязательно нужно удалить. Слишком мягкие, мучнистые сосиски (категории Б или В) при жарке могут развалиться и впитать много масла.

5. Шаг 5. Как запанировать сосиски перед жаркой?

   

   Обмакните каждую сосиску в яйце, затем запанируйте в муке. Повторите процедуру еще раз. То есть получится следующая последовательность: яйцо-мука-яйцо-мука. Что такое льезон, как правильно его приготовить и почему без него не обходится большинство блюд в кляре, во фритюре и в панировке? Как используют льезон в выпечке? Подробности — в этой статье.

6. Шаг 6. Как обжарить сосиски в кляре на сковороде?

   

   В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжаривайте сосиски на небольшом огне, переворачивая, до равномерного золотистого цвета. Если огонь будет слишком сильным, то панировка прожарится, а сосиски внутри нет. Затем выложите готовые сосиски на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Как выбрать идеальную сковородку читай здесь.

7. Шаг 7. Как подать сосиски в кляре к столу?

   

   Подавайте сосиски в кляре на сковороде с нежным картофельным пюре и солеными огурцами для аутентичного вкуса из детства. Для более легкого варианта используйте микс из листьев салата с заправкой из лимонного сока. В качестве соуса отлично подойдут: острый томатный чили, классический сырный или чесночно-сметанный дип. Эффектно смотрятся мини-сосиски, нанизанные на шпажки и поданные с бокалом пива или сидра. Приятного аппетита!