Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
   Овощи можете заменять или дополнять по своему вкусу. Все овощи тщательно вымойте под проточной водой с помощью щетки или жесткой мочалки.

2. Шаг 2:

   Картофель очистите, ополосните и нарежьте дольками или кубиками, но не очень мелко, чтобы картофель не разварился и сохранил форму во время тушения. А все о выборе сорта картофеля для разных блюд — в статье по ссылке под шагами.

3. Шаг 3:

   Цуккини или обычные кабачки нарежьте брусочками или четвертинками. Нарезка должна быть такой, чтобы кабачки не разварились при тушении и их было удобно есть. Какие кабачки или цукини подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Если используете более зрелые , срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

4. Шаг 4:

   Зеленый горошек и брокколи можете использовать свежие или замороженное. Замороженные овощи нужно предварительно разморозить, слив с них жидкость. Все тонкости разморозки — в статье по ссылке в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   Болгарский перец очистите от семян и плодоножки. Мякоть нарежьте брусочками. У меня красный болгарский перец очень крупный, поэтому взяла половинку. Красный и желтый перец будет смотреться в готовом блюде более ярко и нарядно.

6. Шаг 6:

   Помидоры нарежьте дольками. Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

7. Шаг 7:

   Сельдерей нарежьте кусочками. Если стебель небольшой, можете взять несколько. Чеснок очистите от шелухи, ополосните и мелко порубите.

8. Шаг 8:

   В воду добавьте томатную пасту, по вкусу соль и перец. Перемешайте до однородности. Воду старайтесь использовать фильтрованную или бутилированную, она не имеет характерного привкуса и запаха, которые могут испортить блюдо.

9. Шаг 9:

   В глубокой сковороде или в казане на среднем огне разогрейте растительное масло, выложите картофель и, помешивая, обжарьте до легкой золотистой корочки. Количество масла указано примерно и зависит от объема сковороды. А все тонкости выбора сковороды и масла для жарки — в материалах по ссылкам в конце рецепта.

10. Шаг 10:

    Добавьте болгарский перец, цуккини и сельдерей. Жарьте, помешивая, еще около 2-3 минут. Влейте к овощам воду с томатной пастой и аккуратно перемешайте. Тушите на медленном огне под крышкой около 10 минут до готовности овощей.

11. Шаг 11:

    Добавьте помидоры, соцветия брокколи, зеленый горошек и чеснок. При необходимости овощи досолите и поперчите по вкусу. Тушите все вместе под крышкой еще примерно 10 минут.

12. Шаг 12:

    Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут. Подавайте в качестве гарнира к мясу или в виде основного блюда. Дополните свежей зеленью.
    Приятного аппетита!