Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как правильно пожарить картошку с корочкой дольками на сковороде?

   

   Подготовьте продукты. Какой сорт картофеля лучше всего подходит для жарки? Выбирайте картофель с желтой мякотью. Сорта «Гала», «Розара», «Ред Скарлет», «Золушка» содержат меньше крахмала и держат форму. Белые рассыпчатые сорта (например, «Синеглазка») идеальны для пюре, но для жарки с корочкой не годятся — они развалятся. Подробнее о сортах картофеля читайте в отдельной статье.

2. Шаг 2. Как правильно нарезать картофель?

   

   Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной не более 1 см. Картофель выложите в дуршлаг и обдайте кипятком. Таким способом вы уберете лишний крахмал, который не дает картошке подрумяниваться. Выложите картофель на бумажное полотенце и обсушите. Переложите картофель в миску.

3. Шаг 3. Как подготовить картофель к обжарке?

   

   Посыпьте картофель мукой, встряхивая миску или перемешивая картофель руками. Добейтесь равномерного распределения муки по всей картошке.

4. Шаг 4. Как разогреть оба вида масла на сковороде?

   

   В сковороде с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масла. Сливочное масло придаст блюду нежный вкус, но оно горит при нагревании. Поэтому и добавляют растительное масло, температура горения которого выше, чем у сливочного. Тогда сливочное масло не будет гореть, а блюдо и поджарится, и получит нужный сливочный аромат. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать масло для жарки читайте здесь.

5. Шаг 5. Как пожарить картофель на сковороде до золотистой корочки?

   

   Выложите картофель. Жарьте картофель около 10 минут, периодически перемешивая. Посолите, поперчите и перемешайте картофель. Продолжайте жарить его до тех пор, пока картофель не приобретет золотистый цвет и корочку, еще около 10 минут. Готовый картофель выложите на тарелку. Подавайте сразу же, пока он горячий. О том, как выбрать идеальную сковородку читайте здесь.

6. Шаг 6. Как подать жареную картошку к столу?

   

   Подавать жареную картошку с золотистой корочкой нужно сразу же, пока она хрустит. Классика — с солеными огурцами, квашеной капустой или маринованными грибами. Идеально сочетается с сочной отбивной, домашними котлетами или запеченными свиными ребрышками. Слабосоленая семга или жареная скумбрия подчеркнут сливочные нотки картошки. Подайте в дополнение к жареной картошке чесночный соус на сметане, кетчуп или острую аджику. Приятного аппетита!