Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать баклажаны с помидорами и болгарским перцем на зиму? В первую очередь подготовьте необходимые продукты со специями для заготовки.
   Все тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете прочитав отдельную статью на эту тему. Ссылка на нее есть в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Помидоры вымойте в проточной воде, удалите место крепления плодоножек и произвольно нарежьте их в объемную миску. Чеснок очистите от шелухи. Количество чеснока можете регулировать по своему желанию. Перец чили вымойте в проточной воде, удалите плодоножку и семена.

3. Шаг 3:

   

   Возьмите мясорубку с крупной ячейкой, пропустите через нее в большой эмалированный таз нарезанные помидоры, и добавьте в процессе зубчики чеснока и красный перец чили. Мясорубку при желании можете заменить блендером.

4. Шаг 4:

   

   Поставьте кастрюлю с пропущенными через мясорубку помидорами на плиту, затем всыпьте в неё сахар, одну столовую ложку поваренной соли крупного помола, влейте растительное масло и перемешайте между собой все ингредиенты.
   Как выбрать кастрюлю читайте в статье под шагами.

5. Шаг 5:

   

   Прикройте кастрюлю крышкой и доведите томаты до кипения на большом огне.

6. Шаг 6:

   

   Баклажаны и болгарские перцы вымойте в проточной воде. У баклажанов удалите хвостики, у перцев плодоножки и семена. Нарежьте овощи небольшими, примерно одинаковыми кусочками.

7. Шаг 7:

   

   После закипания томатов убавьте огонь до среднего и продолжайте их варивать еще десять минут.

8. Шаг 8:

   

   Выложите нарезанные баклажаны с болгарским перцем в кастрюлю и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты.

9. Шаг 9:

   

   Прикройте кастрюлю с овощами крышкой и доведите их до кипения на сильном огне. После чего уменьшите огонь плиты до минимального и периодически перемешивая, проварите овощи порядка пятнадцати минут.

10. Шаг 10:

    

    Добавьте в кастрюлю с овощами одну чайную ложку лимонной кислоты, которую можно заменить одной чайной ложкой уксусной эссенции, после чего хорошо перемешайте все ингредиенты, закройте крышкой и продолжайте варивать овощи 5 минут.

11. Шаг 11:

    

    Банки заранее промойте с содой и простерилизуйте. Крышки вымойте и прокипятите.Выбрать способ стерилизации вам поможет статья в конце этого рецепта.
    Разложите приготовленный салат в горячем виде по баночкам до самого верха и уплотните.

12. Шаг 12:

    

    Закройте банки с салатом новыми стерилизованными крышками.

13. Шаг 13:

    

    Переверните банки с закуской из баклажанов помидоров и болгарского перца, проверьте их на герметичность, после чего до полного остывания прикройте сверху теплым пледом или одеялом.

14. Шаг 14:

    

    Приятного всем аппетита!